오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
목살양념구이 덮밥
달콤 짭조름한 간장 양념에 재운 목살을 노릇하게 구워 밥 위에 올린 덮밥 요리입니다. 쪽파의 아삭함과 노른자의 부드러움이 더해져 한 끼 식사로 완벽합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 목살300g7,500원
쪽파80g800원
달걀 노른자1개80원
밥1공기300원
간장3큰술150원
올리고당1큰술90원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
맛술1큰술90원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1437kcal
열량
64g
단백질
119g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지 목살 300g올리고당 1큰술다진마늘 1큰술참기름 1큰술간장 3큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술맛술 1큰술물 30ml볼에 돼지 목살 300g과 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 물 2큰술, 후추 약간을 넣습니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 무쳐 준비합니다.
- 01달군 팬에 양념한 목살을 올리고 중불에서 굽기 시작합니다. 고기가 팬에 달라붙지 않게 집게로 움직여가며 앞뒤로 노릇하게 익힙니다.
- 02팬 바닥의 양념이 거의 사라지고 고기 표면에 끈적하게 졸아들 때까지 계속 굽습니다. 이렇게 졸여야 고기에 윤기가 돌고 풍미가 깊어집니다.
- 03잘 익은 목살을 도마로 옮겨 한입 크기로 일정하게 썰어줍니다. 뜨거우니 집게를 이용해 고기를 고정하고 칼로 조심스럽게 자릅니다.
- 04달걀 노른자 1개쪽파 80g밥 1공기그릇에 밥 1공기를 넓게 펴 담고 그 위에 썰어둔 고기를 얹습니다. 송송 썬 쪽파 4대와 달걀 노른자 1개를 올려 비벼 먹기 좋게 완성합니다.
