오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
고추장 통마늘 무침
아삭한 식감의 매콤 새콤달콤 고추장 통마늘 무침입니다. 밥반찬으로 입맛 돋우기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘10개1,000원
소금1큰술40원
식초1큰술30원
물50ml50원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
올리고당1큰술90원
매실청1큰술100원
진간장0.2큰술20원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분176kcal
열량
2g
단백질
26g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00마늘 10개마늘 두 줌의 꼭지를 잘라내고 깨끗이 씻어 준비합니다. 이렇게 꼭지를 제거하면 데칠 때 식감이 더 좋습니다.
- 01마늘 10개소금 1큰술식초 1큰술물 50ml00:00/ 05:30팔팔 끓는 물에 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣고 마늘을 넣어 2분간 가볍게 데칩니다. 알이 큰 마늘이라면 2분, 중간 크기라면 1분 30초만 데쳐 물컹거리지 않고 아삭한 식감을 유지합니다. 데침으로 아린 맛을 줄여 복통을 예방합니다.
- 02마늘 10개물 50ml데쳐낸 마늘을 찬물에 빠르게 담가 식힙니다. 찬물에 헹구면 아삭한 식감이 살아납니다.
- 03고춧가루 3작은술올리고당 1큰술고추장 1큰술매실청 1큰술진간장 0.2큰술참기름 1큰술마늘 10개통깨 0.5큰술볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 진간장 반 티스푼, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 넣어 양념장을 잘 섞습니다. 양념이 고루 섞이면 마늘의 맛이 잘 배입니다.
- 04마늘 10개물기를 잘 뺀 데친 마늘을 양념장에 넣고 고루 무쳐줍니다. 마늘이 양념에 모두 버무려지면 완성입니다.
