오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
척아이롤 갈비찜
부드럽고 짭짤달콤한 소고기 갈비찜으로, 파프리카와 함께 간단하게 끓여낸 손쉬운 홈메이드 요리.
글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
척아이롤850g25,500원
노랑파프리카85g425원
빨강파프리카85g425원
파100g200원
간마늘1.5큰술50원
진간장4큰술400원
알룰로스3큰술600원
매실청2큰술200원
맛술2큰술180원
후추가루0.3큰술10원
참기름1큰술380원
이 레시피에 약 28,370원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분570kcal
열량
45g
단백질
24g
탄수화물
168g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00척아이롤 850g키친 타월을 깔고 척아이롤을 올려 핏물을 제거합니다. 고기를 반으로 자른 후 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 핏물을 제거하면 고기의 누린내가 빠집니다.
- 01파 100g파 100g을 4cm 길이로 썰어 준비합니다. 파프리카는 노랑 85g과 빨강 85g을 각각 3등분한 후 반으로 썰어줍니다. 야채를 이렇게 썰면 고기와 잘 어우러집니다.
- 02알룰로스 3큰술후추가루 0.3큰술간마늘 1.5큰술진간장 4큰술매실청 2큰술참기름 1큰술맛술 2큰술진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 알룰로스 3큰술, 매실청 2큰술, 간마늘 1.5큰술, 참기름 1큰술, 후추가루 1/4큰술을 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
- 0300:00/ 30:00준비한 썬 고기를 양념장에 넣고 골고루 섞어줍니다. 30분 정도 실온에서 숙성시켜 고기에 양념이 잘 배이도록 합니다. 숙성으로 고기가 더 부드러워지고 맛이 스며듭니다.
- 0400:00/ 10:00냄비에 재워둔 고기와 양념을 모두 넣습니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 10분간 끓여 고기가 익도록 합니다. 처음 끓일 때 불을 세게 하지 말고 천천히 끓여 육즙을 가둡니다.
- 05파 100g00:00/ 05:00썬 파와 파프리카를 냄비에 넣어줍니다. 뚜껑을 다시 닫고 5분간 끓여 야채가 살짝 익도록 합니다. 야채가 너무 익지 않게 타이밍을 맞춥니다.
- 0600:00/ 03:00뚜껑을 열고 중불에서 3분 정도 더 조려 소스가 뭉치게 줄여줍니다. 소스가 걸쭉해지고 고기에 코팅될 때까지 저어가며 조립니다. 이렇게 마무리하면 맛이 진해집니다.
