오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고깃집 된장찌개
고깃집처럼 칼칼하고 진한 장맛이 배인 부드러운 찌개. 쌈장과 된장의 비율로 깊은 감칠맛이 나며 재료가 촘촘히 어우러져 밥반찬으로 딱입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유15ml90원
된장2큰술360원
쌈장1.5큰술225원
고추장0.5큰술100원
고춧가루1.33큰술360원
다진마늘1큰술210원
다시다1큰술150원
양파0.5개400원
애호박0.3개450원
대파1대400원
청양고추1개250원
팽이버섯33g231원
두부0.5모1,000원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분298kcal
열량
17g
단백질
25g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고춧가루 4작은술다진마늘 1큰술식용유 15ml고추장 0.5큰술된장 2큰술쌈장 1.5큰술00:00/ 01:00뚝배기나 냄비에 식용유 1스푼을 넣고 된장 2스푼, 쌈장 1.5스푼, 고추장 0.5스푼, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼을 넣습니다. 약불로 1분간 볶아 장이 살짝 끓는 느낌이 들 때까지 저어가며 볶아주세요. 강불로 하면 고춧가루가 타서 맛이 망가집니다.
- 01다시다 3작은술물 500ml물을 500ml 붓고 센불로 올려 양념을 잘 풀어주세요. 다시다 1스푼을 넣고 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 이렇게 다시다가 고깃집 맛을 내는 핵심입니다.
- 02청양고추 1개애호박 0.3개양파 0.5개대파 1대끓는 동안 양파 0.5개를 깍둑썰고 애호박 1/3개를 손가락 두 마디 크기로 썰어 반달 모양으로 잘라 얇게 만듭니다. 대파 1줄 중 반은 어슷썰기해 데코용으로 남기고 나머지는 잘게 썰며 청양고추 1개를 어슷썰어 준비하세요. 재료를 작게 썰어야 고깃집처럼 부드럽습니다.
- 03청양고추 1개팽이버섯 33g애호박 0.3개된장 2큰술양파 0.5개대파 1대물 500ml된장이 끓기 시작하면 양파, 애호박, 대파, 팽이버섯의 절반, 청양고추를 넣고 야채가 거의 익을 때까지 끓입니다. 모든 재료를 투하하지 말고 일부 남겨두세요. 간을 보고 염도가 맞지 않으면 물을 추가 조절합니다.
- 04두부 0.5모00:00/ 01:00야채가 거의 익으면 두부 반모를 1/4 크기로 작게 썰어 넣고 1분 더 끓여줍니다. 부드러운 두부가 찌개에 스며들어야 맛이 살아납니다.
- 05고춧가루 4작은술청양고추 1개팽이버섯 33g대파 1대불을 끄기 직전 고춧가루 0.3스푼을 추가로 뿌리고 남겨둔 대파, 팽이버섯, 청양고추를 데코로 올려 마무리합니다. 이렇게 하면 시뻘건 색이 덜하고 고깃집 특유의 색감이 납니다.

