오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
순살감자탕
야무진 국물에 부드러운 순살 돼지고기와 감자가 듬뿍 들어간 깊은 맛 감자탕입니다. 사골가루로 우러난 감칠맛이 일품인 집밥 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
앞다리살600g9,000원
물1500ml1,500원
된장1.5큰술270원
고추가루2.5큰술200원
다진마늘1큰술210원
간장1큰술50원
멸치액젓1큰술90원
고추장1큰술200원
다진생강3g60원
미원1.5작은술75원
우거지300g2,100원
감자2개1,400원
대파1대400원
양파1개800원
사골가루10g500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분972kcal
열량
69g
단백질
54g
탄수화물
118g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00앞다리살 600g된장 1.5큰술물 1500ml앞다리살 600g을 먹기 좋게 썰어 냄비에 넣고 물 1L과 된장 1.5큰술을 넣습니다. 팔팔 끓으면 올라오는 거품과 불순물을 모두 제거하여 국물이 맑아지도록 합니다. 이렇게 하면 잡내가 빠지고 깔끔한 맛이 납니다.
- 01우거지 300g감자 2개대파 1대양파 1개물 1500ml감자와 대파를 큼지막하게 썰고 양파 1개를 얇게 썰어 준비합니다. 우거지 300g은 데친 제품을 2-3번 물에 헹궈 싱거운 맛을 제거합니다. 야채 손질이 큼직하면 씹는 맛이 살아납니다.
- 02고추가루 2.5큰술다진마늘 1큰술멸치액젓 1큰술다진생강 3g고추장 1큰술간장 1큰술미원 1.5작은술물 1500ml고추가루 2.5큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 고추장 1큰술, 다진생강 0.5큰술, 미원 0.5큰술을 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 거품 제거가 끝난 국물에 양념장을 싹싹 긁어 모두 넣습니다. 양념이 잘 배어들도록 저어줍니다.
- 03우거지 300g감자 2개물 1500ml00:00/ 20:00준비한 우거지 300g과 썰은 감자를 넣고 중불에서 20분 동안 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 유지하며 탕이 우러나도록 합니다. 시간이 지나면 감자와 고기가 부드러워집니다.
- 04사골가루 10g대파 1대양파 1개물 1500ml00:00/ 50:0020분 끓인 후 물 500ml를 추가하고 사골가루를 맛을 보며 취향껏 넣습니다. 남은 야채인 대파와 양파를 넣고 30분 동안 푹 끓여 깊은 맛을 냅니다. 국물이 걸쭉하고 야무지게 우러날 때까지 끓입니다.
