오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
초간단 갈비목살
비싼 갈비 대신 가성비 좋은 돼지 목살에 벌집 칼집을 내어 특제 양념에 숙성시킨 후 노릇하게 구워낸 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목살300g7,500원
진간장4큰술400원
설탕2큰술80원
맛술2큰술180원
다진 마늘1큰술150원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분544kcal
열량
26g
단백질
24g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지 목살 300g돼지 목살의 핏물을 키친타월로 가볍게 닦아내어 잡내를 제거합니다. 고기 앞뒤로 벌집 모양의 칼집을 촘촘하게 내어 양념이 잘 배고 식감이 부드러워지도록 준비합니다.
- 01다진 마늘 1큰술진간장 4큰술참기름 1큰술설탕 2큰술맛술 2큰술후추 0.5작은술볼에 진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 비율은 고기의 감칠맛을 가장 잘 살려주는 황금 비율입니다.
- 0200:00/ 240:00준비한 목살에 양념장을 골고루 바른 뒤 밀폐 용기에 담습니다. 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성시켜야 고기 속까지 간이 깊게 배어 더욱 맛있어집니다.
- 03팬을 예열한 뒤 양념된 고기를 올리고 약불에서 천천히 굽습니다. 양념에 당분이 있어 타기 쉬우므로 불 조절에 유의하며 앞뒤로 뒤집어가며 익혀줍니다.
- 04고기가 어느 정도 익으면 가위를 이용해 먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다. 전체적으로 노릇노릇한 색감이 돌 때까지 충분히 구워주면 완성입니다.