오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
버섯 오픈 샌드위치
쫄깃한 식감의 버섯 볶음에 식초의 산미를 더해 감칠맛을 극대화한 브런치 스타일의 오픈 샌드위치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥐 브런치 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
느타리버섯400g10,000원
표고버섯100g2,000원
올리브오일3큰술600원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
마늘3개300원
식초2큰술60원
건파슬리2티스푼20원
빵2개3,000원
홀그레인 머스터드1큰술100원
파마산 치즈10g400원
발사믹 글레이즈5ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분566kcal
열량
20g
단백질
70g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00느타리버섯 400g표고버섯 100g느타리버섯은 단단한 밑동을 자르고 하나씩 떼어내며, 표고버섯은 밑동 제거 후 1cm 이하 두께로 슬라이스하여 손질합니다.
- 01올리브오일 3큰술00:00/ 04:00팬에 올리브오일 3테이블스푼을 두르고 손질한 버섯을 모두 넣은 뒤, 강불에서 약 4분 정도 숨이 죽을 때까지 충분히 뒤적이며 볶아줍니다.
- 02소금 0.2큰술후추 0.5작은술마늘 3개버섯의 숨이 죽으면 소금 2/3티스푼과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 하고, 다진 마늘 15g을 넣어 전체적으로 가볍게 더 볶습니다.
- 0300:00/ 05:00버섯에서 물이 나오기 시작하면 팬에 평평하게 펴고, 강불 상태를 유지하며 4~5분간 젓지 않고 그대로 두어 수분을 날려줍니다.
- 04식초 2큰술물이 반 정도 줄어들면 아래위로 뒤적여준 뒤 식초 2테이블스푼을 넣고, 수분이 완전히 증발하여 버섯이 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 05건파슬리 2티스푼수분이 완전히 증발하면 불을 끄고 건파슬리 2티스푼을 뿌려 고루 섞어 버섯 볶음을 마무리합니다.
- 06홀그레인 머스터드 1큰술발사믹 글레이즈 5ml파마산 치즈 10g빵 2개구운 빵 위에 홀그레인 머스터드를 펴 바르고 완성된 버섯 볶음을 듬뿍 올린 뒤, 파마산 치즈를 갈아 뿌리고 발사믹 글레이즈를 더해 완성합니다.