오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
임금님이 드신 궁중대표요리 신선로
다양한 육류, 해산물, 채소를 정성스럽게 손질해 신선로 틀에 담아 끓여 먹는 화려하고 깊은 맛의 궁중 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·120 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 (사태/우둔)600g12,000원
무0.3개750원
당근0.5개400원
전복160g6,400원
천엽100g2,500원
표고버섯60g1,200원
죽순50g1,250원
석이버섯5g200원
미나리50g750원
계란4개2,000원
흰살생선100g2,500원
호두25g450원
은행7g280원
잣10g650원
마늘5개500원
대파1대400원
소금1큰술40원
참기름1큰술380원
밀가루27g54원
식용유30ml180원
물2000ml2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1270kcal
열량
109g
단백질
32g
탄수화물
164g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00당근 0.5개전복 160g천엽 100g마늘 5개대파 1대무 0.3개물 2000ml냄비에 물 2L와 소고기, 무, 당근, 전복, 천엽, 대파, 마늘을 넣고 육수를 아주 진하게 뽑아줍니다. 중간중간 떠오르는 불순물을 제거해야 국물이 깔끔해집니다.
- 01당근 0.5개전복 160g천엽 100g무 0.3개육수에서 건져낸 소고기, 무, 당근, 전복, 천엽을 한입 크기로 일정하게 손질합니다. 손질한 재료들을 신선로 그릇 바닥에 차곡차곡 깔아줍니다.
- 02참기름 1큰술마늘 5개소금 1큰술물 2000ml생소고기는 아주 얇게 채 썰어 다진 파, 마늘, 소금, 참기름으로 밑간하여 육회 상태로 만듭니다. 이를 신선로 그릇 중간 부분에 둘러주어 국물 맛을 더 깊게 만듭니다.
- 03미나리 50g계란 4개계란은 황백 지단을 부치고, 미나리는 꼬치에 꿰어 미나리초대를 만듭니다. 생선전과 함께 모든 고명 재료를 골패 모양(직사각형)으로 일정하게 썰어 준비합니다.
- 04표고버섯 60g죽순 50g준비한 표고버섯, 죽순, 지단, 미나리초대, 생선전 등을 신선로 그릇에 음양오행의 색 조화를 고려하여 정갈하게 돌려 담습니다.
- 05호두 25g은행 7g소금 1큰술잣 10g물 2000ml호두는 뜨거운 물에 불려 껍질을 제거하고, 은행은 팬에 살짝 볶아 속껍질을 벗긴 후 소금 간을 합니다. 잣과 함께 견과류 고명을 준비합니다.
- 06밀가루 27g물 2000ml남은 소고기 자투리를 곱게 다져 양념한 뒤 완자 모양으로 빚습니다. 밀가루와 계란물을 입혀 팬에서 굴려 가며 노릇하게 익혀냅니다.
- 07신선로 그릇 맨 위에 완자와 견과류를 올리고 미리 끓여둔 뜨거운 소고기 육수를 붓습니다. 가운데 화구에 숯을 넣어 한 번 더 끓여 완성합니다.









