오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
여경래의 고추 배추 볶음
아삭한 알배추와 매콤한 건고추의 조화가 일품인 중식풍 배추 볶음입니다. 여경래 셰프의 비법으로 담백하면서도 칼칼한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
알배추1개2,000원
건고추15g450원
대파0.5대200원
다진마늘1큰술210원
다진생강0.3큰술6원
식용유45ml270원
요리술0.5큰술40원
굴소스0.5큰술90원
간장0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
물100ml100원
식초1큰술30원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분310kcal
열량
5g
단백질
16g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00알배추 1개알배추 1포기를 한입 크기로 어긋썰기 하듯 저며서 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어야 배추의 단면이 넓어져 양념이 잘 뱁니다.
- 01건고추 15g식용유 45ml팬에 식용유를 두르고 건고추를 넣어 색이 거뭇하게 변할 때까지 중불에서 볶아 매운 향을 냅니다.
- 02고추 향이 올라오면 다진 파, 마늘, 생강을 넣고 향이 충분히 우러나올 때까지 함께 볶습니다.
- 03썰어둔 배추를 모두 넣고 강불에서 달달 볶아줍니다. 배추에 기름 코팅이 되도록 고루 섞어줍니다.
- 04요리술 0.5큰술굴소스 0.5큰술간장 0.5큰술후추 0.5작은술요리술 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술, 간장 0.5큰술, 후추 약간을 넣어 간을 합니다. 양념이 배추에 골고루 묻도록 빠르게 저어줍니다.
- 05물 100ml배추의 숨이 살짝 죽을 수 있도록 물 반 국자를 넣고 수분감을 주며 볶아냅니다.
- 06참기름 0.5큰술식초 1큰술마지막으로 식초 1큰술과 참기름 0.5큰술을 둘러 풍미를 더한 뒤 한 번 더 볶아 마무리합니다.
