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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

마약계란장

부드럽게 삶은 계란에 매콤달콤한 양념장이 스며들어 중독성 있는 맛이 나는 반찬입니다. 집에서 간단히 만들 수 있는 인기 메뉴입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
마약계란장
Fig. 01 · 마약계란장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1000ml1,000원
식초3큰술90원
천일염1큰술150원
계란10개5,000원
진간장8.3큰술830원
생수150g200원
물엿150ml800원
다진마늘3.3큰술693원
통깨2큰술400원
청양고추8개2,000원
홍고추4개1,200원
쪽파50g500원
양파1개800원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
436kcal
열량
20g
단백질
55g
탄수화물
63g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    천일염 1큰술식초 3큰술계란 10개 1000ml
    냄비에 물을 붓고 식초 3스푼과 천일염 1스푼을 넣은 후 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 계란 10알을 가볍게 흔들어 껍질이 깨지지 않도록 조심히 넣습니다. 이렇게 흔들면 계란이 냄비 벽에 부딪히지 않아 완벽하게 삶아집니다.
  2. 01
    계란 10개
    00:00/ 07:00
    계란을 넣은 후 중불에서 정확히 7분간 끓여줍니다. 시간이 지나면 불을 끄고 바로 꺼내어 식히며 껍데기를 벗깁니다. 이 시간 동안 삶으면 노른자가 반숙으로 부드러운 식감이 살아납니다.
  3. 02
    다진마늘 3.3큰술청양고추 8개진간장 8.3큰술홍고추 4개생수 150g물엿 10큰술통깨 2큰술쪽파 50g양파 1개
    그릇에 진간장 150g, 생수 150g, 물엿 200g, 다진마늘 50g, 통깨 20g, 청양고추 40g, 홍고추 40g, 쪽파 50g, 양파 100g을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 양념장이 고루 섞여 매콤달콤한 소스가 됩니다.
  4. 03
    계란 10개
    00:00/ 30:00
    껍데기를 벗긴 계란을 양념장에 넣어 30분 이상 재워둡니다. 계란이 양념을 충분히 흡수할 때까지 두면 맛이 배어 완성이 됩니다.