오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
항정살 수육
야들야들 부드러운 식감의 항정살 수육으로, 간단 끓이기만으로 누린내 없이 고소하고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
항정살600g20,000원
양파1개800원
대파0.5대200원
통후추0.5작은술120원
맛술1큰술90원
된장1큰술180원
물800ml800원
다진마늘2큰술420원
물엿2큰술160원
식초1큰술30원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1690kcal
열량
31g
단백질
31g
탄수화물
319g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00항정살 600g양파 1개대파 0.5대냄비 바닥에 양파 1개를 통째로 깔고 그 위에 대파 반 대를 놓습니다. 항정살 600g을 통째로 올려놓아 고기가 야들야들하게 익도록 합니다. 이렇게 채소 베드를 만들면 고기에서 나오는 기름과 맛이 스며들어 풍미가 좋아집니다.
- 01통후추 0.5작은술맛술 1큰술된장 1큰술물 800ml통후추 약간과 맛술 1큰술을 한 바퀴 돌려 넣고 된장 1큰술을 추가합니다. 물 800ml를 넉넉히 부어 재료가 잠길 정도로 합니다. 된장이 고기에 스며들어 감칠맛을 더해주므로 푹 우려낼 기반이 됩니다.
- 02항정살 600g00:00/ 30:00뚜껑을 덮고 센불에서 끓여주다가 끓기 시작하면 중약불로 줄입니다. 30분간 푹 끓여 고기가 부드러워질 때까지 유지합니다. 중약불로 천천히 익히면 항정살의 야들야들한 식감이 살아납니다.
- 03다진마늘 2큰술물엿 2큰술식초 1큰술후추 0.5작은술00:00/ 01:30달콤한 마늘 소스를 만들기 위해 다진마늘 2큰술, 물엿 2큰술, 식초 1큰술, 후추 약간을 볼에 넣고 잘 섞습니다. 전자레인지에 30초씩 2회 총 1분 돌려 소스가 끓어오를 때까지 가열합니다. 물엿이 녹아 걸쭉해지면 마늘의 매운맛과 단맛이 조화되어 수육에 찍어 먹기 딱 좋습니다.
