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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

고등어 샌드위치

소금과 향신료에 절인 고등어를 토치로 구워 풍미를 살린 뒤, 특제 머스터드 소스와 채소를 곁들인 이색적인 샌드위치입니다.

글 · 레시피
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4.418개의 평가
SERVES 1·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
고등어 샌드위치
Fig. 01 · 고등어 샌드위치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
고등어0.5마리2,000원
계란 노른자2개500원
식초1큰술30원
홀그레인 머스터드2큰술1,000원
모닝빵1개500원
식빵1장480원
시금치30g300원
양파0.5개400원
소금0.5큰술20원
설탕0.5큰술20원
이 레시피에 약 5,250 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
943kcal
열량
34g
단백질
87g
탄수화물
62g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    홀그레인 머스터드 2큰술계란 노른자 2개식초 1큰술
    믹서기에 계란 노른자와 식초를 넣고 섞어 베이스를 만든 뒤, 볼에 옮겨 홀그레인 머스터드를 듬뿍 넣고 잘 섞어 특제 소스를 준비합니다.
  2. 01
    고등어 0.5마리
    절인 고등어의 가시를 핀셋으로 꼼꼼히 제거합니다. 껍질 쪽의 질긴 부분이나 혈합육을 칼로 정리하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
  3. 02
    모닝빵 1개식빵 1장
    모닝빵과 식빵을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 기름을 두르지 않은 팬에 빵의 단면이 노릇해질 때까지 중불에서 구워 바삭한 식감을 살립니다.
  4. 03
    고등어 0.5마리
    석쇠 위에 고등어를 올리고 토치를 이용해 껍질 부분을 강하게 그을립니다. 이렇게 하면 비린내를 잡고 불향과 시각적인 완성도를 높일 수 있습니다.
  5. 04
    시금치 30g양파 0.5개
    구운 빵 안쪽에 만들어둔 머스터드 소스를 넉넉히 바릅니다. 그 위에 시금치 잎과 다진 양파를 차례로 올려 아삭한 식감을 더합니다.
  6. 05
    고등어 0.5마리
    마지막으로 토치로 구운 고등어를 올리고 빵을 덮어 완성합니다. 먹기 직전에 반으로 잘라 단면이 보이게 플레이팅하면 완성입니다.

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