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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

수원식 소갈비 소금양념

간장 대신 소금으로 간을 하여 고기 본연의 색을 살리고 깔끔한 맛을 낸 수원식 소갈비입니다. 배와 파인애플을 갈아 넣어 은은한 단맛과 부드러운 연육 작용을 돕는 것이 핵심입니다.

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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
수원식 소갈비 소금양념
Fig. 01 · 수원식 소갈비 소금양념사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소갈비1000g25,000원
1개4,000원
파인애플20g120원
물엿3큰술240원
식용유60ml360원
미향10g200원
참기름1큰술380원
마늘6개600원
간생강2g10원
백설탕30g30원
후추1작은술240원
소금0.5큰술20원
이 레시피에 약 31,200 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2583kcal
열량
83g
단백질
72g
탄수화물
324g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    파인애플 20g 1개
    배는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고 파인애플과 함께 믹서기에 넣습니다. 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 갈아 과일즙을 준비합니다.
  2. 01
    소갈비 1000g
    소갈비는 뼈를 따라 살을 분리한 뒤 먹기 좋은 크기로 포를 뜹니다. 고기 표면에 촘촘하게 다이아몬드 칼집을 넣어 양념이 잘 배고 식감이 부드러워지도록 손질합니다.
  3. 02
    식용유 60ml참기름 1큰술물엿 3큰술미향 10g마늘 6개후추 1작은술소금 0.5큰술
    준비한 과일즙에 물엿, 식용유, 미향, 참기름, 마늘, 생강, 설탕, 후추, 소금을 분량대로 넣습니다. 모든 재료가 겉돌지 않게 믹서기로 한 번 더 가볍게 섞어 소금 양념장을 완성합니다.
  4. 03
    소갈비 1000g
    00:00/ 30:00
    손질된 소갈비를 양념장에 충분히 적셔 묻혀줍니다. 바로 굽는 것보다 10분에서 20분 정도 실온에서 재워두어야 양념의 풍미가 고기 속까지 깊게 배어듭니다.
  5. 04
    달궈진 숯불 그릴 위에 양념된 갈비를 올립니다. 양념 때문에 타기 쉬우므로 자주 뒤집어가며 굽고, 고기가 익으면 가위로 잘라 육즙이 살아있을 때 먹습니다.

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