오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
수원식 소갈비 소금양념
간장 대신 소금으로 간을 하여 고기 본연의 색을 살리고 깔끔한 맛을 낸 수원식 소갈비입니다. 배와 파인애플을 갈아 넣어 은은한 단맛과 부드러운 연육 작용을 돕는 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소갈비1000g25,000원
배1개4,000원
파인애플20g120원
물엿3큰술240원
식용유60ml360원
미향10g200원
참기름1큰술380원
마늘6개600원
간생강2g10원
백설탕30g30원
후추1작은술240원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2583kcal
열량
83g
단백질
72g
탄수화물
324g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00파인애플 20g배 1개배는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고 파인애플과 함께 믹서기에 넣습니다. 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 갈아 과일즙을 준비합니다.
- 01소갈비 1000g소갈비는 뼈를 따라 살을 분리한 뒤 먹기 좋은 크기로 포를 뜹니다. 고기 표면에 촘촘하게 다이아몬드 칼집을 넣어 양념이 잘 배고 식감이 부드러워지도록 손질합니다.
- 02식용유 60ml참기름 1큰술물엿 3큰술미향 10g마늘 6개후추 1작은술소금 0.5큰술준비한 과일즙에 물엿, 식용유, 미향, 참기름, 마늘, 생강, 설탕, 후추, 소금을 분량대로 넣습니다. 모든 재료가 겉돌지 않게 믹서기로 한 번 더 가볍게 섞어 소금 양념장을 완성합니다.
- 03소갈비 1000g00:00/ 30:00손질된 소갈비를 양념장에 충분히 적셔 묻혀줍니다. 바로 굽는 것보다 10분에서 20분 정도 실온에서 재워두어야 양념의 풍미가 고기 속까지 깊게 배어듭니다.
- 04달궈진 숯불 그릴 위에 양념된 갈비를 올립니다. 양념 때문에 타기 쉬우므로 자주 뒤집어가며 굽고, 고기가 익으면 가위로 잘라 육즙이 살아있을 때 먹습니다.









