오늘의 한 그릇
초보도 100% 성공하는 파김치
아삭한 파에 고춧가루와 올리고당으로 매콤달콤하게 버무려 초보자도 쉽게 성공하는 파김치입니다. 멸치액젓으로 간이 잘 배어 감칠맛이 풍부합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
파1000g2,000원
멸치액젓9큰술810원
액젓1큰술100원
고춧가루240ml4,320원
올리고당5큰술450원
통깨3큰술600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분328kcal
열량
15g
단백질
64g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00파 1000g파 1kg을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 키친타월로 핏물과 물기를 완전히 닦아내 양념이 잘 스며들게 합니다. 파절일때 충분히 절여 부드러운 식감을 만듭니다.
- 01멸치액젓 9큰술액젓 1큰술파 1000g00:00/ 10:00절인 파에 멸치액젓 9큰술을 골고루 뿌려 10분 정도 재워둡니다. 쪽파 절였던 액젓 약간을 추가해 감칠맛을 더합니다. 파가 약간 부드러워지고 물기가 배어 나올 때까지 기다립니다.
- 02고춧가루 48작은술올리고당 5큰술통깨 3큰술파 1000g고춧가루 1컵, 올리고당 5큰술, 통깨 3큰술을 큰 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 고춧가루가 고루 섞이고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 이렇게 미리 섞으면 파에 골고루 배입니다.
- 03파 1000g00:00/ 30:00절인 파에 준비된 양념장을 부어 나무주걱으로 골고루 버무려줍니다. 파마다 양념이 충분히 코팅되면 완성입니다. 실온에서 30분 이상 숙성시켜 먹으면 더 맛있습니다.