오늘의 한 그릇
아롱사태 전골
쫀득쫄깃한 아롱사태 수육과 콜라겐 듬뿍 육수가 어우러진 제철 보양 전골. 기력 회복에 좋고 국물이 진국입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·90 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
아롱사태778g9,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
마늘7개700원
생강10g200원
후추1작은술240원
월계수잎4장400원
부추100g800원
표고버섯140g2,800원
쑥갓50g500원
국간장1.5큰술150원
참치액1.5큰술100원
물2523ml2,522원
간장3큰술200원
식초2큰술60원
설탕1큰술40원
연겨자1.5작은술225원
다진마늘1큰술210원
다진청양고추0.5개50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분466kcal
열량
41g
단백질
24g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00아롱사태 778g물 2522.5ml00:00/ 90:00아롱사태를 찬물에 1시간 담가 핏물을 제거합니다. 30분 경과 후 물을 갈아주면 더 효과적입니다. 이렇게 하면 누린내가 빠집니다.
- 01아롱사태 778g월계수잎 4장양파 0.5개대파 1대마늘 7개생강 10g후추 1작은술물 2522.5ml00:00/ 60:00냄비에 물 2.5리터를 끓인 뒤 아롱사태, 양파 반개, 대파 1대, 마늘 7개, 생강 1개, 후추 12알, 월계수잎 4장을 넣습니다. 강불로 20분 뚜껑 열고 끓인 후 중불 20분 뚜껑 닫고, 약불 20분 삶아 육수가 진해지도록 합니다.
- 02아롱사태 778g삶은 아롱사태를 건져내고 육수는 채반에 걸러냅니다. 각각을 냄비와 그릇에 담아 냉장고에서 한나절 식힙니다. 식히면 기름이 굳어 제거하기 쉽습니다.
- 03아롱사태 778g물 2522.5ml차가워진 아롱사태를 얇게 썰어 수육으로 만듭니다. 육수 표면에 떠오른 기름을 제거해 깔끔한 국물을 얻습니다.
- 04아롱사태 778g표고버섯 140g부추 100g쑥갓 50g전골팬 바닥에 부추 100g과 표고버섯 7개를 깔고 아롱사태 수육을 올립니다. 육수를 부은 후 쑥갓 50g을 위에 올려줍니다.
- 05국간장 1.5큰술참치액 1.5큰술00:00/ 05:00참치액 1.5큰술과 국간장 1.5큰술을 넣고 간을 맞춥니다. 중불에서 따뜻하게 끓여오르면 고기가 부드러워질 때까지 5분 정도 끓입니다.
- 06다진청양고추 0.5개다진마늘 1큰술연겨자 1.5작은술간장 3큰술식초 2큰술설탕 1큰술물 2522.5ml양조간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 연겨자 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 다진청양고추 0.5개, 물 1.5큰술을 섞어 겨자소스를 만듭니다. 끓는 고기를 찍어 먹습니다.
