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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

항정살 간장 부추 볶음

항정살에 전분가루를 입혀 쫀득하게 구운 뒤 단짠 소스에 졸여낸 요리로, 향긋한 영양부추와 환상적인 궁합을 자랑합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
항정살 간장 부추 볶음
Fig. 01 · 항정살 간장 부추 볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
항정살400g10,000원
영양부추150g600원
마늘10개1,000원
홍고추2개600원
전분가루3큰술50원
간장3큰술100원
굴소스1큰술180원
설탕1큰술40원
물엿1큰술80원
맛술1큰술90원
다진마늘1큰술210원
다진생강0.5큰술10원
노추1큰술30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
867kcal
열량
40g
단백질
48g
탄수화물
121g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    전분가루 3큰술항정살 400g
    비닐봉지에 항정살 400g과 전분가루 3큰술을 넣고 흔들어 고기에 전분이 골고루 묻도록 합니다. 전분을 입히면 식감이 더 쫀득해지고 양념이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.
  2. 01
    항정살 400g마늘 10개
    팬에 기름을 살짝 두르고 전분을 입힌 항정살과 통마늘 10개를 넣습니다. 중불에서 고기가 노릇노릇해질 때까지 앞뒤로 충분히 구워줍니다.
  3. 02
    굴소스 1큰술마늘 10개간장 3큰술설탕 1큰술물엿 1큰술맛술 1큰술노추 1큰술
    간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 노추 1큰술을 섞어 양념 소스를 만듭니다. 노추는 진한 색감을 위해 사용하며 없으면 생략 가능합니다.
  4. 03
    항정살 400g
    노릇하게 구워진 항정살 위에 준비한 양념 소스를 모두 붓습니다. 소스가 고기 속까지 쏙쏙 배어들도록 중불에서 졸이듯이 볶아줍니다.
  5. 04
    영양부추 150g홍고추 2개
    어슷하게 썬 홍고추 2개와 4~5cm 길이로 썬 영양부추 150g을 넣습니다. 불을 즉시 끄고 팬에 남은 잔열로 가볍게 섞어주어야 부추의 향과 식감이 살아납니다.

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