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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

비프 마살라 (인도식 소고기 카레)

다양한 향신료와 코코넛 밀크를 넣어 이국적이면서도 깊고 진한 풍미를 살린 정통 인도식 소고기 카레입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
비프 마살라 (인도식 소고기 카레)
Fig. 01 · 비프 마살라 (인도식 소고기 카레)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
소고기1000g40,000원
다진 마늘2큰술240원
다진 생강1큰술75원
큐민12g720원
강황 가루2큰술240원
가람마살라1큰술210원
고춧가루1큰술270원
맛소금1큰술300원
계피가루2g70원
식용유80ml480원
월계수 잎1g50원
양파2개1,600원
토마토2개2,000원
청양고추1개250원
코코넛 밀크500ml2,500원
이탈리안 파슬리5g750원
안남미(바스마티 쌀)300g3,000원
360ml360원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1440kcal
열량
54g
단백질
84g
탄수화물
409g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 2큰술다진 생강 1큰술가람마살라 1큰술고춧가루 3작은술계피가루 2g소고기 1000g맛소금 3작은술식용유 80ml큐민 12g
    소고기 1kg을 한입 크기로 썰어 볼에 담고 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 큐민 2큰술, 강황 1큰술, 가람마살라 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛소금 1큰술, 계피가루 0.3큰술, 식용유 3큰술을 넣어 버무립니다. 향신료가 고기에 골고루 배도록 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.
  2. 01
    월계수 잎 1g소고기 1000g식용유 80ml양파 2개
    팬에 식용유 50ml를 두르고 월계수 잎 1g, 잘게 다진 양파 300g, 양념한 소고기를 넣습니다. 약불에서 천천히 볶아 양파가 흐물흐물해지고 고기의 육즙과 향신료가 어우러지도록 합니다.
  3. 02
    코코넛 밀크 500ml청양고추 1개토마토 2개
    양파가 충분히 익으면 다진 토마토 300g, 다진 청양고추 5g, 코코넛 밀크 500ml를 넣습니다. 약불을 유지하며 소스가 걸쭉한 농도가 될 때까지 뭉근하게 끓여 깊은 맛을 냅니다.
  4. 03
    이탈리안 파슬리 5g
    카레의 농도가 잡히면 마지막으로 이탈리안 파슬리를 잘게 다져 위에 뿌려줍니다. 파슬리의 신선한 향이 향신료의 강한 맛을 부드럽게 잡아주며 풍미를 완성합니다.
  5. 04
    강황 가루 2큰술 360ml
    전기밥솥에 씻은 안남미 300g과 물 360ml를 넣고 강황 가루 1큰술을 섞어 취사합니다. 완성된 노란 강황밥을 접시에 담고 비프 마살라를 곁들여 마무리합니다.

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