오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
아롱사태전골
쫄깃하고 부드러운 아롱사태가 듬뿍 들어간 얼큰한 전골. 멸치액젓 육수에 신선한 채소와 버섯이 어우러져 깊은 감칠맛이 난다.
글 · 레시피
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SERVES 4·120 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
아롱사태1kg20,000원
물2500ml2,500원
양파1개800원
대파1대400원
통마늘10알100원
통후추1작은술240원
멸치액젓7큰술630원
숙주400g1,600원
알배추1개2,000원
부추200g1,600원
팽이버섯170g1,190원
느타리버섯200g5,000원
참소스1큰술200원
연겨자1작은술150원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분475kcal
열량
63g
단백질
29g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00아롱사태 1kg물 2500ml00:00/ 60:00아롱사태 겉 지방을 가위로 제거한 후 물에 담가 1시간 동안 핏물을 뺍니다. 이렇게 하면 누린내가 제거되고 육질이 깨끗해집니다.
- 01통마늘 10알통후추 1작은술양파 1개대파 1대물 2500ml냄비에 물 2.5L를 붓고 양파 1개와 대파 1대를 썰어 넣습니다. 통마늘 10알과 통후추 약간을 추가해 끓입니다.
- 02아롱사태 1kg멸치액젓 7큰술물 2500ml00:00/ 60:00물이 끓으면 핏물 뺀 아롱사태와 멸치액젓 7스푼을 넣고 중불로 1시간 끓입니다. 사태가 야구공처럼 단단해질 때까지 끓여 육수를 우려냅니다.
- 03알배추 1개숙주 400g그 사이 숙주 400g를 씻고 알배추 350g를 썰어 씻어둡니다. 다른 재료들도 준비합니다.
- 04느타리버섯 200g팽이버섯 170g알배추 1개숙주 400g부추 200g냄비 바닥에 숙주와 알배추를 잘 깔고 위에 부추 200g, 팽이버섯 170g, 느타리버섯 200g을 예쁘게 돌려가며 올려놓습니다.
- 0500:00/ 60:001시간 끓인 사태를 꺼내 얇게 착착 썰어 전골 위에 이쁘게 올립니다. 고기 썰 때 부드러운 식감을 위해 얇게 합니다.
- 06물 2500ml고기 끓인 육수를 부족하다 싶을 정도로 부어 중불로 끓입니다. 야채에서 물이 나와 적당한 양이 됩니다.
- 07청양고추 1개밋밋하면 청양고추를 썰어 올려 매운맛을 더합니다. 색감과 맛을 위해 추가합니다.
- 08청양고추 1개참소스 1큰술연겨자 1작은술참소스에 연겨자와 청양고추를 썰어 넣어 소스를 만듭니다. 고기를 푹 찍어 먹습니다.









