오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
토마토 짬뽕 파스타
매콤하고 시원한 토마토 국물에 튀긴 스파게티의 쫄깃 탱글한 식감이 어우러진 해장용 파스타.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대파0.5대200원
깐마늘5개150원
올리브오일5큰술1,000원
양배추0.1개400원
애호박0.2개300원
양파0.3개240원
청양고추1개250원
청경채200g2,000원
진간장1큰술100원
두반장1큰술400원
고운 고추가루2큰술100원
꽃게 코인육수1개1,500원
생수600ml200원
토마토소스100ml1,000원
홍합100g500원
새우150g4,500원
스파게티100g250원
미원0.5작은술25원
소금0.2큰술8원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1502kcal
열량
72g
단백질
136g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00깐마늘 5개대파 0.5대대파는 큼직하게 썰고 깐마늘 5개를 살짝 부숴 준비합니다. 마늘은 다지지 말고 부시게 해서 국물이 깔끔하게 나오도록 합니다. 채소들은 먹기 좋은 크기로 손질해 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관합니다.
- 01올리브오일 5큰술대파 0.5대프라이팬에 올리브오일 5큰술을 넉넉히 두르고 중불에서 대파와 마늘을 넣어 향긋하게 볶습니다. 대파가 숨이 죽고 마늘 향이 은은하게 날 때까지 저어가며 볶아 기본 베이스를 만듭니다. 이렇게 해야 향채가 제대로 뽑힙니다.
- 02청양고추 1개양배추 0.1개애호박 0.2개대파 0.5대양파 0.3개양배추, 애호박, 양파 1/4개, 청양고추 1개를 넣고 볶아 채소가 투명해질 때까지 중불로 계속 저어줍니다. 채소에서 수분이 나와 마늘과 대파의 색이 더 이상 나지 않으면 됩니다. 양배추는 중식 배추 대신 사용해 부드러운 식감을 줍니다.
- 03고운 고추가루 2큰술진간장 1큰술두반장 1큰술진간장 1큰술을 먼저 넣어 칙 소리가 나고 살짝 눌어붙는 느낌이 들 때까지 볶은 후 두반장 1큰술과 고운 고추가루 2큰술을 순서대로 추가합니다. 채소 수분으로 양념이 부드럽게 볶여 항이 올라가면 멈춥니다. 이렇게 벗겨야 색이 예쁘게 입힙니다.
- 04꽃게 코인육수 1개토마토소스 100ml생수 600ml꽃게 코인육수 1개, 생수 600ml, 토마토소스 100g를 넣고 코인육수를 완전히 녹여 섞습니다. 토마토가 들어가면서 상상 못한 맛이 나옵니다. 중불로 끓여 소스가 어우러지게 합니다.
- 05스파게티 100g00:00/ 01:00별도의 냄비에 기름을 뜨겁게 달구고 스파게티 100g를 넣어 거품이 자잘해질 때까지 약 1분간 튀깁니다. 튀긴 면은 기름을 가볍게 털어내 준비합니다. 이렇게 해야 탱글탱글 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 06스파게티 100g홍합 100g새우 150g튀긴 스파게티를 소스에 넣고 끓인 후 홍합 100g와 새우 10마리를 추가합니다. 조개가 입을 벌리기 시작하고 감칠맛이 폭발할 때까지 바글바글 끓입니다. 국물이 살짝 농도가 있게 유지합니다.
- 07청경채 200g미원 0.5작은술소금 0.2큰술청경채 1개를 넣어 아삭한 식감이 살아나도록 살짝 익힙니다. 마지막에 미원 0.5작은술과 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다. 미원이 들어가야 깊은 감칠맛이 납니다.
- 08면을 가볍게 끌어올려 플레이팅합니다. 부재료들이 면 아래로 가라앉도록 해서 국물을 듬뿍 담습니다. 한 입에 국물이 풀리도록 구성합니다.