오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
된장술밥
구수한 된장 양념에 밥알이 코팅되어 뜨끈하게 속이 풀리는 해장 음식. 돼지고기와 야채가 어우러져 풍미 깊고 담백합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
우삼겹200g5,000원
밥1공기300원
된장2큰술360원
고추장1큰술200원
멸치액젓0.3큰술27원
설탕0.5큰술20원
양파1개800원
대파0.5대200원
배추200g400원
무0.5개1,250원
두부0.7모1,400원
멸치육수500ml3,500원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1921kcal
열량
79g
단백질
120g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00양파 1개대파 0.5대배추 200g두부 0.7모무 0.5개배추를 박두께로 썰고 양파 1개를 깍두기 모양으로 썰어주세요. 대파 반 개와 무를 송송 썰고 두부는 큐브 모양으로 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 썰어두면 조리 과정이 수월해집니다.
- 01멸치액젓 0.3큰술우삼겹 200g고추장 1큰술된장 2큰술설탕 0.5큰술밥 1공기뚝배기에 우삼겹 200g을 넣고 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 멸치액젓 1작은술, 설탕 약간을 넣어 약불에서 타지 않게 볶습니다. 밥 1공기를 추가해 밥알 하나하나가 양념에 코팅될 때까지 볶아주세요. 그래야 밥알 겉면에 양념이 배어 구수한 풍미가 훨씬 더 살아납니다.
- 02멸치육수 500ml양파 1개대파 0.5대배추 200g무 0.5개00:00/ 10:00물 적당량과 멸치육수 1팩을 넣은 후 준비한 배추, 무, 양파, 대파를 모두 넣고 약불에서 주걱으로 저어가며 끓입니다. 야채가 부드러워지고 국물이 우러날 때까지 10분 정도 끓여주세요. 이렇게 약불로 끓이면 국물이 맑고 깊은 맛이 납니다.
- 03참기름 0.5큰술대파 0.5대두부 0.7모00:00/ 01:00마지막에 두부 큐브를 넣고 1분 정도 더 끓인 후 대파 송송 썰은 것과 참기름 약간을 뿌려줍니다. 참기름이 고소한 향을 더해 마무리되면 불을 끕니다. 이렇게 마지막에 두부를 넣어야 모양이 예쁘고 식감이 살아 있습니다.
