기름 없는 신기루 물 계란말이

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1. 00
   계란 4개소금 0.2큰술

   볼에 계란 4개를 담고 소금을 약간 넣어 거품기로 충분히 풀어줍니다. 알끈이 잘 풀리도록 저어주어야 나중에 계란말이의 표면이 매끄럽고 예쁘게 나옵니다.
2. 01
   물 200ml

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓인 뒤, 조리도구를 이용해 물을 한 방향으로 빠르게 저어 강한 회오리를 만듭니다.
3. 02
   계란 4개물 200ml

   물이 세게 회전할 때 풀어둔 계란물을 한꺼번에 붓습니다. 계란이 물속에서 스스로 뭉쳐지며 모양을 잡을 때까지 그대로 두어 익힙니다.
4. 03
   계란 4개

   계란이 완전히 익어 수면 위로 떠오르면 채반을 이용해 조심스럽게 건져냅니다. 건져낸 계란은 채반 위에서 물기를 충분히 빼줍니다.
5. 04
   계란 4개

   물기를 뺀 계란을 김발 위에 올리고 김밥을 말듯 단단하게 말아줍니다. 이 상태로 잠시 두어 열기가 식으면서 모양이 고정되도록 기다립니다.
6. 05
   모양이 잡힌 계란말이를 도마 위에 올리고 먹기 좋은 크기로 일정하게 썰어줍니다. 기름기가 없어 담백하며 아이들 영양 간식으로도 훌륭합니다.