오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
인생 레시피 뚝딱이형 김치찌개
천만 조회수를 기록한 뚝딱이형의 대표 레시피로, 돼지 비계를 직접 구워 갈아 넣어 국물 맛이 극도로 진하고 묵직한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지 앞다리살500g6,500원
김치600g9,000원
김칫국물150ml200원
양파0.5개400원
청양고추5개1,250원
사골육수500ml2,500원
고춧가루6큰술1,620원
두부1모2,000원
멸치다시다1큰술50원
멸치액젓1큰술90원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분725kcal
열량
66g
단백질
36g
탄수화물
111g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지 앞다리살 500g돼지 앞다리살 500g에서 비계 부위와 살코기 부위를 칼로 분리하여 손질합니다. 살코기는 나중에 넣을 수 있도록 한입 크기로 썰어둡니다.
- 01팬에 분리해둔 비계를 넣고 중불에서 노릇노릇해질 때까지 충분히 구워 기름을 냅니다. 이 과정에서 나오는 기름이 찌개의 깊은 맛을 결정합니다.
- 02김칫국물 150ml청양고추 5개양파 0.5개믹서기에 김칫국물 150ml, 양파 80g, 방금 구운 비계와 기름, 청양고추 8g을 넣고 입자가 보이지 않을 정도로 최대한 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
- 03고춧가루 18작은술김치 600g냄비에 믹서기로 간 양념을 모두 붓고, 김치 600g과 고춧가루 6큰술을 넣습니다. 양념이 타지 않도록 저어가며 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 04사골육수 500ml두부 1모김치가 어느 정도 볶아지면 시판용 사골육수 500ml를 붓습니다. 여기에 미리 썰어둔 앞다리살 살코기와 두부 300g을 넣고 고기가 익을 때까지 보글보글 끓입니다.
- 05멸치다시다 1큰술멸치액젓 1큰술멸치다시다 1큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣어 부족한 간을 맞춥니다. 국물이 졸아들면서 맛이 깊어지므로 중간중간 상태를 확인합니다.
- 06청양고추 5개대파 1대00:00/ 05:00마지막으로 다진 대파 80g과 잘게 썬 청양고추 15g을 듬뿍 넣습니다. 이 상태로 5분간 더 끓여 채소의 향이 국물에 배어들면 완성입니다.