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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

봄동겉절이

아삭한 봄동의 신선한 식감이 살아있는 날겉절이로 고추장 양념이 감칠맛과 깊이를 더해 밥도둑 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
봄동겉절이
Fig. 01 · 봄동겉절이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
봄동500g5,000원
쪽파30g300원
진간장5.6큰술560원
고추장5.6큰술1,120원
중간 고춧가루90g900원
식초4큰술120원
설탕5큰술200원
생수125g-
다진마늘40g8,400원
참기름1.1큰술418원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
406kcal
열량
16g
단백질
78g
탄수화물
30g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    봄동 500g
    봄동의 가운데 심지 부분을 칼로 돌려가며 깎아내어 잎을 하나씩 분리합니다. 버리는 부분 없이 깨끗하게 손질하여 아삭한 식감을 유지합니다.
  2. 01
    중간 고춧가루 90g진간장 5.6큰술참기름 1.1큰술식초 4큰술설탕 5큰술생수 125g
    볼에 식초 60g, 참기름 15g, 진간장 100g, 생수 125g, 중간 고춧가루 90g, 설탕 60g, 다진 마늘 40g을 넣습니다. 재료를 차례대로 넣어 양념의 균형을 맞춥니다.
  3. 02
    고추장 5.6큰술
    핵심 비법인 고추장 100g을 추가로 넣고 양념을 잘 섞어줍니다. 고추장이 들어가면 감칠맛이 확 살아나 맛이 깊어집니다.
  4. 03
    봄동 500g쪽파 30g
    손질한 봄동에 섞은 양념장을 붓고 쪽파 한 줌을 넣습니다. 양념이 골고루 배도록 준비합니다.
  5. 04
    양념이 골고루 배도록 가볍게 버무려 완성합니다. 생으로 버무린 날겉절이가 절여 먹는 것보다 훨씬 아삭하고 맛있습니다.

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