오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
고깃집 영업비밀 고사리 볶음
고깃집에서 맛볼 수 있는 고소하고 부드러운 식감의 고사리 볶음입니다. 물에 끓여 부드러움을 극대화하고 참기름으로 풍미를 살린 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🏠 홈파티 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고사리 볶음2인분3,000원
물3컵174원
대파적당량200원
국간장 2숟갈과 멸치다시다 12숟갈100원
멸치다시다1/2숟갈50원
식용유2숟갈100원
참기름3숟갈300원
다진마늘1숟갈50원
볶은깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분321kcal
열량
7g
단백질
21g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00물 3컵00:00/ 120:00고사리는 깨끗이 씻은 후 찬물을 부어 냉장고에서 2시간 동안 보관합니다. 이 과정을 통해 고사리 특유의 쓴맛과 시큼한 맛을 제거할 수 있습니다.
- 01대파 적당량물 3컵00:00/ 120:00대파는 얇게 썰어 준비합니다. 2시간이 지난 고사리는 꺼내어 깨끗한 물에 한두 번 더 씻어줍니다.
- 02물 3컵00:00/ 20:00팬에 고사리를 모두 넣고 물 3컵을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다. 이렇게 하면 고사리의 질긴 식감이 훨씬 부드러워집니다.
- 03멸치다시다 1/2숟갈식용유 2숟갈참기름 3숟갈물 3컵00:00/ 30:0020분 후 국간장 2숟갈과 멸치다시다 1/2숟갈을 넣어 간을 맞춥니다. 국물이 살짝 남아있을 때 식용유 2숟갈과 참기름 3숟갈을 넣고 10분간 더 볶습니다.
- 04다진마늘 1숟갈볶은깨 약간대파 적당량00:00/ 01:00마지막으로 다진마늘 1숟갈, 썰어둔 대파, 볶은깨를 넣고 1분간 더 볶아 마무리합니다.
