오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
채소 쏙쏙 곱창전골
곱창 속에 파, 마늘종, 고추를 넣어 느끼함을 잡고 고소함을 극대화한 이정현표 특별 곱창전골입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
데친 곱창500g5,000원
쪽파50g500원
마늘종5대800원
청양고추3개750원
알배추0.3개600원
양파0.5개400원
대파1대400원
느타리버섯100g2,500원
팽이버섯100g700원
표고버섯50g1,000원
사골육수1000ml5,000원
고춧가루5큰술1,350원
다진마늘2큰술420원
된장1큰술180원
고추장1큰술200원
청주30ml150원
국간장4큰술400원
소금0.1큰술4원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분884kcal
열량
75g
단백질
44g
탄수화물
83g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00데친 곱창 500g청양고추 3개마늘종 5대쪽파 50g데친 곱창 속에 쪽파, 마늘종, 청양고추를 길게 밀어 넣어 꽉 채워줍니다. 이렇게 하면 곱창의 느끼함을 잡고 씹는 식감을 더해줍니다.
- 01프라이팬에 채소를 채운 곱창을 올리고 노릇노릇하게 굽습니다. 곱창에서 기름이 충분히 나올 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 굽는 것이 포인트입니다.
- 02고춧가루 15작은술고추장 1큰술국간장 4큰술된장 1큰술청주 30ml소금 0.1큰술후추 0.3작은술곱창을 구운 기름에 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 볶습니다. 여기에 청주 2큰술, 국간장 4큰술, 소금과 후추 한 꼬집씩을 넣어 양념장을 완성합니다.
- 03느타리버섯 100g팽이버섯 100g표고버섯 50g알배추 0.3개양파 0.5개대파 1대전골 냄비 바닥에 양념장을 깔고 그 위에 손질한 알배추, 양파, 대파, 느타리버섯, 팽이버섯, 표고버섯을 정갈하게 담습니다.
- 04사골육수 1000ml채소 위에 구워둔 곱창을 올리고 사골육수를 넉넉히 붓습니다. 사골육수를 사용해야 국물 맛이 훨씬 깊고 진해집니다.
- 0500:00/ 10:00뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분간 보글보글 끓여 완성합니다. 채소에서 채수가 나오고 곱창의 고소함이 국물에 배어들 때까지 기다립니다.









