오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
여경래 원조 마파두부
두반장 없이 고추장과 고춧가루로 진한 매운맛을 낸 부드럽고 걸쭉한 두부 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
판두부1판1,800원
다진돼지고기150g2,250원
고추기름1큰술500원
다진파1큰술50원
다진마늘1큰술210원
고춧가루3큰술810원
고추장2큰술400원
물400ml400원
소금0.2큰술8원
소스1큰술100원
물전분1큰술10원
참기름0.3큰술114원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분448kcal
열량
27g
단백질
20g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00판두부 1판물 400ml판두부를 두 칼 세 토막으로 썰어 준비합니다. 물을 끓는 데 두부를 넣어 데친 후 물기를 받쳐 제거합니다. 이렇게 하면 두부가 부서지지 않고 깨끗한 맛이 납니다.
- 01다진돼지고기 150g고추기름 1큰술다진마늘 1큰술다진파 1큰술프라이팬에 고추기름을 두르고 다진돼지고기를 먼저 넣어 볶습니다. 고기가 반쯤 익으면 다진파와 다진마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다. 기름이 고기에 배어들면 풍미가 좋아집니다.
- 02고춧가루 9작은술고추장 2큰술물 400ml00:00/ 01:00별도 그릇에 고춧가루 2큰술에 물 약간 넣어 개어 고추장에 섞어둡니다. 이 양념을 프라이팬에 넣고 잘 섞어가며 볶습니다. 향이 충분히 나올 때까지 중불로 1분 정도 볶아줍니다.
- 03고춧가루 9작은술소금 0.2큰술소스 1큰술물 400ml소스가 재워질 정도로 물 2컵을 넣고 소금 약간, 고춧가루 1큰술, 소스 1큰술을 추가합니다. 강불로 올려 끓게 합니다. 소스가 끓기 시작하면 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 04물전분 1큰술소스 1큰술00:00/ 03:00끓는 소스에 데친 두부를 넣고 물전분 1큰술을 부어줍니다. 중불에서 2-3분간 끓여 두부 안까지 간이 스며들게 합니다. 소스가 걸쭉해지고 두부가 부드러워지면 불을 줄입니다.
- 05참기름 0.3큰술스패춰로 크게 한 번 젖혀 섞어줍니다. 참기름 한 방을 넣어 불을 끕니다. 참기름이 고소한 향을 더해 마무리됩니다.
