오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭고기 양상추 쌈
아삭한 양상추에 짭조름하게 볶은 닭가슴살과 바삭한 튀긴 면을 싸 먹는 미국식 중화요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살400g4,000원
양상추300g2,700원
양파0.5개400원
홍피망30g150원
청피망30g150원
죽순채50g100원
표고버섯20g400원
쪽파10g100원
마늘1개100원
계란1개500원
전분20g100원
노추10g50원
식용유10ml60원
해선장75g900원
굴소스1큰술180원
바베큐소스1큰술400원
삼발아슬리 소스1큰술50원
케첩1큰술30원
쌀국수면50g400원
정종1큰술20원
설탕0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분752kcal
열량
79g
단백질
74g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00표고버섯 20g홍피망 30g청피망 30g죽순채 50g양파 0.5개쪽파 10g마늘 1개양파, 홍피망, 청피망, 죽순채, 표고버섯을 약 0.5cm 크기의 주사위 모양으로 잘게 다지듯 썹니다. 쪽파는 송송 썰고 마늘은 칼등으로 으깬 뒤 곱게 다져 한곳에 모아둡니다.
- 01양상추 300g양상추는 심지를 강하게 내리쳐 제거한 뒤 반으로 나눕니다. 원형 만두 틀을 사용해 동그랗게 찍어내어 쌈으로 싸 먹기 좋은 모양으로 준비합니다.
- 02닭가슴살 400g식용유 10ml계란 1개전분 20g노추 10g닭가슴살을 얇게 저민 후 다른 재료들과 비슷한 크기로 잘게 썹니다. 볼에 담은 뒤 계란 1개, 색감을 위한 노추 약간, 전분 2큰술, 식용유 1국자를 넣고 골고루 버무려 밑간합니다.
- 03삼발아슬리 소스 1큰술해선장 75g굴소스 1큰술케첩 1큰술해선장 5큰술, 굴소스 1큰술, 바베큐 소스 1큰술, 삼발아슬리 소스 1큰술, 케첩 1큰술을 섞어 몽골리안 비프 스타일의 소스를 미리 만들어 둡니다.
- 04웍에 기름을 넉넉히 붓고 200도까지 온도를 높인 뒤 쌀국수 면을 넣어 빠르게 튀겨냅니다. 튀겨진 면은 기름을 뺀 뒤 완성 그릇 바닥에 깔아줍니다.
- 05닭가슴살 400g사용한 기름에 밑간한 닭가슴살을 넣고 국자로 저어가며 고르게 익힙니다. 고기가 익으면 체에 밭쳐 기름을 뺍니다. 웍에 남은 기름을 닦아낸 뒤 다시 가열하여 코팅합니다.
- 06정종 1큰술웍에 파기름을 약간 두르고 정종 1큰술을 넣어 향을 낸 뒤 손질한 모든 채소를 넣고 강불에서 빠르게 볶습니다. 수분이 나오지 않도록 불 조절에 유의합니다.
- 07굴소스 1큰술설탕 0.5큰술설탕을 웍 테두리에 뿌려 녹이면서 캐러멜화 시킵니다. 설탕이 녹아 색이 진해지면 채소와 섞어 감칠맛을 올리고 굴소스를 약간 추가해 풍미를 더합니다.
- 08닭가슴살 400g후추 0.5작은술익혀둔 닭가슴살과 미리 만든 소스를 넣고 강불에서 빠르게 볶아 간을 맞춥니다. 마지막으로 후추를 뿌려 풍미를 올린 뒤 튀긴 면 위에 올려 완성합니다.
