오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
스테이크 솥밥
부드러운 부채살 스테이크와 감칠맛 나는 양념 밥이 조화를 이루는 고급스러운 솥밥 요리입니다. 버터와 마늘의 풍미가 밴 밥에 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 손님 초대용으로도 손색없습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀300g984원
물360ml104원
다시마1장232원
3배 농축 쯔유3큰술300원
멸치액젓1큰술150원
부채살300g10,500원
마늘20알200원
버터40g1,049원
식용유1큰술73원
소금약간10원
후추약간20원
쪽파1줌50원
계란 노른자1개100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2935kcal
열량
48g
단백질
139g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 003배 농축 쯔유 3큰술멸치액젓 1큰술다시마 1장쌀 300g물 360ml쌀 300g에 물 360ml, 다시마 1장, 3배 농축 쯔유 3큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 쌀을 충분히 불려줍니다. 이렇게 미리 양념을 넣고 불려야 밥알 속까지 간이 잘 뱁니다.
- 01부채살 300g식용유 1큰술마늘 20알버터 40g냄비에 식용유 1큰술과 버터 40g을 넣고 녹인 뒤, 통마늘과 부채살을 넣어 겉면이 갈색이 되도록 바짝 익혀줍니다. 마늘 향과 버터 향이 고기에 충분히 배도록 합니다.
- 02소금 약간후추 약간잘 익은 고기에 소금과 후추로 간을 한 뒤, 접시에 옮겨 담고 쿠킹호일을 덮어 레스팅합니다. 이 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼져 식감이 부드러워집니다.
- 03쌀 300g물 360ml고기를 굽던 냄비에 불려둔 쌀과 양념물을 모두 붓고, 바닥이 타지 않게 주걱으로 저어가며 끓입니다. 고기 기름과 버터가 남은 냄비를 그대로 사용해야 밥의 풍미가 살아납니다.
- 04물 360ml00:00/ 40:00물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분 동안 익힙니다. 15분 뒤 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 10분간 더 뜸을 들여 밥을 완성합니다.
- 05부채살 300g쪽파 1줌쪽파를 잘게 썰어 밥 위에 듬뿍 넣고 골고루 섞어줍니다. 그 위에 레스팅해둔 부채살 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 가지런히 올립니다.
- 06계란 노른자 1개마늘 20알구워둔 통마늘과 계란 노른자를 중앙에 올려 마무리합니다. 노른자를 터뜨려 밥과 고기를 함께 비벼 먹으면 더욱 고소합니다.
