오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
김재중의 간단 집밥 냉면
식당 같은 깊은 감칠맛 육수에 오이와 절임무를 올려 시원하고 상큼한 맛을 낸 냉면. 다시다와 미원으로 고기 국물 풍미를 쉽게 구현합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다시다1큰술150원
미원0.5작은술25원
식초1.7큰술51원
설탕0.7큰술28원
오이0.5개400원
무0.5개1,250원
냉면사리180g900원
얼음100g100원
물300ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분589kcal
열량
14g
단백질
133g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다시다 3작은술미원 0.5작은술물 300ml냄비에 물을 담고 다시다 3스푼과 미원 0.5스푼을 넣어줍니다. 이 조합으로 고기 국물 같은 깊은 감칠맛을 내기 때문입니다. 잘 섞어줍니다.
- 01식초 1.7큰술설탕 0.7큰술식초 5스푼과 설탕 2스푼을 추가로 넣어줍니다. 식초가 육수의 깔끔한 맛과 빛깔을 내는 핵심입니다. 재료를 골고루 섞습니다.
- 02중불에서 전체를 끓여줍니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 육수가 걸쭉해질 때까지 유지합니다. 이렇게 하면 맛이 배어듭니다.
- 03물 300ml끓인 육수를 얼음물이 담긴 그릇에 담가 차갑게 식혀줍니다. 얼음물이 육수를 빠르게 식히고 깔끔한 갈색 빛깔을 유지하게 합니다. 완전히 식을 때까지 기다립니다.
- 04오이 0.5개오이를 얇게 채 썰어 준비합니다. 오이가 충분히 나와야 냉면의 아삭한 식감을 더합니다. 한쪽에 모아둡니다.
- 05식초 1.7큰술설탕 0.7큰술무 0.5개00:00/ 02:00무를 얇게 썰어 절임무를 즉석에서 만듭니다. 냉면집 스타일로 식초와 설탕을 약간 뿌려 무치면 신맛이 배어 완성됩니다. 1-2분 재워둡니다.
- 06냉면사리 180g오이 0.5개무 0.5개물 300ml냉면사리를 끓는 물에 데쳐 물기를 뺍니다. 육수에 담가 플레이팅하고 오이와 절임무를 올려 마무리합니다. 바로 먹으면 최고입니다.
