오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
치즈등갈비
부드럽게 조린 등갈비의 쫄깃한 식감에 쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈가 듬뿍 어우러진 매콤달콤한 파티 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물2800ml2,800원
등갈비15개30,000원
황설탕2큰술50원
물엿4.4큰술352원
맛술4.4큰술396원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
고운 고춧가루3큰술150원
간 마늘1큰술30원
진간장4.4큰술440원
떡볶이떡100g600원
모짜렐라치즈2봉지50원
후춧가루1g5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2042kcal
열량
112g
단백질
96g
탄수화물
270g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00등갈비 15개물 2800ml00:00/ 90:00등갈비를 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 중간에 2~3번 물을 갈아주며 위아래로 섞어 핏물이 고이지 않게 하고, 약 1시간 30분 정도 두어 뼈 속 피까지 빼냅니다. 시간이 부족하면 흐르는 물에 헹궈 뼈가루를 제거합니다.
- 01등갈비 15개물 2800ml00:00/ 10:00깊은 프라이팬이나 냄비에 초벌용 물 8컵을 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 7~10분 정도 삶아 핏물이 더 이상 나오지 않을 때까지 끓입니다. 삶은 등갈비를 채반에 건져 흐르는 물에 헹궈 굳은 피와 이물질을 제거합니다.
- 02등갈비 15개황설탕 2큰술물엿 4.4큰술맛술 4.4큰술양파 0.5개대파 0.5대물 2800ml고명용 대파는 0.3cm 두께로, 양념용 대파는 0.5cm 두께로 송송 썰고 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 깨끗한 냄비에 삶은 등갈비, 조림용 물 6컵, 황설탕, 물엿, 맛술을 넣고 강불에 끓입니다.
- 03고운 고춧가루 3큰술간 마늘 1큰술진간장 4.4큰술양파 0.5개대파 0.5대00:00/ 35:00끓어오르면 약불로 줄여 5분 정도 더 끓입니다. 양파, 양념용 대파, 고운 고춧가루, 간 마늘, 진간장을 넣고 약 30분간 끓여 소스가 자박자박 걸쭉해질 때까지 조립니다. 단맛을 먼저 넣어 간이 잘 배도록 합니다.
- 04떡볶이떡 100g등갈비 15개물 2800ml00:00/ 05:00떡볶이떡을 넣고 5분간 끓여 떡이 말랑말랑해지면 불을 끕니다. 화력이 세면 물을 약간 추가해 자박자박 정도의 국물이 남도록 조절합니다. 완성된 등갈비와 양념장을 뚜껑 있는 냄비로 옮겨 담습니다.
- 05후춧가루 1g대파 0.5대00:00/ 03:00모짜렐라 치즈, 고명용 대파, 후춧가루를 골고루 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 약불에 3분 정도 올려 치즈가 완전히 녹아 늘어나면 완성합니다. 밑바닥이 타지 않도록 화력과 시간을 조절합니다.