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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

머스타드 요거트 치킨 바질 샌드위치

머스타드 요거트 소스가 스며든 부드럽고 향긋한 치킨에 바질과 스위스 치즈가 어우러진 샌드위치로 식어도 맛있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🥐 브런치 / 🍽️ 혼밥
머스타드 요거트 치킨 바질 샌드위치
Fig. 01 · 머스타드 요거트 치킨 바질 샌드위치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
닭가슴살400g4,000원
홀그레인머스타드40g12,000원
레몬1개1,000원
올리브유11ml220원
1큰술400원
마늘2개200원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
샬롯1개800원
치킨스톡150ml4,500원
플레인요거트50g400원
슬랩1개800원
바질10g1,500원
스위스치즈100g3,500원
바질페스토1.3큰술650원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2438kcal
열량
230g
단백질
115g
탄수화물
120g
지방

만드는 법

METHOD · 10 STEPS
  1. 00
    마늘 2개샬롯 1개
    샬롯 1개를 곱게 다지고 마늘 2개를 곱게 다져 준비합니다. 이렇게 미세하게 다져야 소스에 골고루 배입니다.
  2. 01
    닭가슴살 400g소금 0.3큰술후추 0.3작은술
    닭가슴살 2개의 수분을 키친타월로 완전히 제거한 후 고기 망치로 평평하게 펴서 소금과 후추로 밑간합니다. 두껍지 않게 펴야 익히는 데 시간이 적게 걸립니다.
  3. 02
    닭가슴살 400g올리브유 11ml
    00:00/ 01:00
    팬에 올리브유 10g을 두르고 닭가슴살을 껍질 쪽부터 뚜껑을 덮고 중약불에서 60% 정도 익힐 때까지 구운 후 뒤집어 1분만 더 익힌 뒤 꺼냅니다. 완전히 익히지 말고 빼서 소스에 재투입해야 부드럽습니다.
  4. 03
    마늘 2개샬롯 1개
    같은 팬에 다진 샬롯과 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 향이 올라오면 바로 다음 재료를 넣어 타지 않게 합니다.
  5. 04
    치킨스톡 30작은술 1큰술
    홀그레인 머스타드 40g, 레몬즙, 꿀 20g, 플레인 요거트 50g, 희석된 치킨스톡 150g을 넣고 중불에서 소스가 반 이상 졸아 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 농도가 나오면 소스가 잘 배입니다.
  6. 05
    닭가슴살 400g
    00:00/ 03:00
    반쯤 익힌 닭가슴살을 소스에 넣고 소스를 끼얹으며 중약불에서 마저 익힙니다. 소스가 닭에 충분히 스며들 때까지 2-3분 정도 끓입니다.
  7. 06
    닭가슴살 400g
    완성된 닭가슴살을 반대로 썰어 부드럽게 만듭니다. 이렇게 썰면 식감이 더 좋아집니다.
  8. 07
    슬랩 1개
    00:00/ 05:00
    슬랩 1개를 반으로 자르고 180도 예열된 오븐에 5분간 데웁니다. 바삭해질 때까지 데웁니다.
  9. 08
    스위스치즈 100g
    스위스치즈 100g을 녹여 준비합니다. 부드럽게 녹아야 샌드위치에 잘 어울립니다.
  10. 09
    스위스치즈 100g바질페스토 1.3큰술닭가슴살 400g슬랩 1개바질 10g
    데운 슬랩 반쪽에 바질페스토 20g을 바르고 녹인 스위스치즈, 썬 닭가슴살, 소스, 바질 10g을 올린 후 다른 반쪽 슬랩으로 덮어 마무리합니다. 재료 밸런스가 좋아야 향긋합니다.