오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
머스타드 요거트 치킨 바질 샌드위치
머스타드 요거트 소스가 스며든 부드럽고 향긋한 치킨에 바질과 스위스 치즈가 어우러진 샌드위치로 식어도 맛있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🥐 브런치 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭가슴살400g4,000원
홀그레인머스타드40g12,000원
레몬1개1,000원
올리브유11ml220원
꿀1큰술400원
마늘2개200원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
샬롯1개800원
치킨스톡150ml4,500원
플레인요거트50g400원
슬랩1개800원
바질10g1,500원
스위스치즈100g3,500원
바질페스토1.3큰술650원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2438kcal
열량
230g
단백질
115g
탄수화물
120g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00마늘 2개샬롯 1개샬롯 1개를 곱게 다지고 마늘 2개를 곱게 다져 준비합니다. 이렇게 미세하게 다져야 소스에 골고루 배입니다.
- 01닭가슴살 400g소금 0.3큰술후추 0.3작은술닭가슴살 2개의 수분을 키친타월로 완전히 제거한 후 고기 망치로 평평하게 펴서 소금과 후추로 밑간합니다. 두껍지 않게 펴야 익히는 데 시간이 적게 걸립니다.
- 02닭가슴살 400g올리브유 11ml00:00/ 01:00팬에 올리브유 10g을 두르고 닭가슴살을 껍질 쪽부터 뚜껑을 덮고 중약불에서 60% 정도 익힐 때까지 구운 후 뒤집어 1분만 더 익힌 뒤 꺼냅니다. 완전히 익히지 말고 빼서 소스에 재투입해야 부드럽습니다.
- 03마늘 2개샬롯 1개같은 팬에 다진 샬롯과 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 향이 올라오면 바로 다음 재료를 넣어 타지 않게 합니다.
- 04치킨스톡 30작은술꿀 1큰술홀그레인 머스타드 40g, 레몬즙, 꿀 20g, 플레인 요거트 50g, 희석된 치킨스톡 150g을 넣고 중불에서 소스가 반 이상 졸아 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 농도가 나오면 소스가 잘 배입니다.
- 05닭가슴살 400g00:00/ 03:00반쯤 익힌 닭가슴살을 소스에 넣고 소스를 끼얹으며 중약불에서 마저 익힙니다. 소스가 닭에 충분히 스며들 때까지 2-3분 정도 끓입니다.
- 06닭가슴살 400g완성된 닭가슴살을 반대로 썰어 부드럽게 만듭니다. 이렇게 썰면 식감이 더 좋아집니다.
- 07슬랩 1개00:00/ 05:00슬랩 1개를 반으로 자르고 180도 예열된 오븐에 5분간 데웁니다. 바삭해질 때까지 데웁니다.
- 08스위스치즈 100g스위스치즈 100g을 녹여 준비합니다. 부드럽게 녹아야 샌드위치에 잘 어울립니다.
- 09스위스치즈 100g바질페스토 1.3큰술닭가슴살 400g슬랩 1개바질 10g데운 슬랩 반쪽에 바질페스토 20g을 바르고 녹인 스위스치즈, 썬 닭가슴살, 소스, 바질 10g을 올린 후 다른 반쪽 슬랩으로 덮어 마무리합니다. 재료 밸런스가 좋아야 향긋합니다.

