오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
총각김치찜
총각김치의 아삭한 식감이 살아있는 매콤고소한 김치찜으로 고기보다 김치가 더 맛있는 특별한 조합입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통삼겹살1덩어리15,000원
총각김치300g5,400원
물400ml400원
김치국물1컵5원
고춧가루1큰술270원
간장2숟가락100원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
된장1큰술180원
후추0.5작은술120원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추1개250원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1069kcal
열량
58g
단백질
35g
탄수화물
154g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00통삼겹살 1덩어리냄비에 통삼겹살을 넣고 중불에서 겉면이 노릇노릇하게 갈색빛이 돌 때까지 구워줍니다. 이렇게 구우면 고기의 기름이 배출되어 누린내가 줄고 풍미가 좋아집니다. 구워진 고기는 잠시 접시에 빼둡니다.
- 01총각김치 300g00:00/ 02:00고기를 빼둔 냄비에 총각김치를 넣고 중불로 볶아줍니다. 김치가 살짝 부드러워지고 냄비 바닥에 묻은 고기 기름이 코팅되도록 1-2분간 저어가며 볶습니다. 이렇게 하면 김치 맛이 고기 기름에 배어 더 깊은 맛이 납니다.
- 02총각김치 300g고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술간장 2숟가락설탕 1큰술된장 1큰술후추 0.5작은술물 400ml00:00/ 30:00볶은 총각김치에 물 2컵, 김치 국물 1컵, 고춧가루 3숟가락, 간장 2숟가락, 설탕 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 된장 1숟가락, 후추 0.5숟가락을 넣어 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 약불로 30분간 끓입니다. 소스가 끓어오르며 걸쭉해지고 총각무가 부드러워질 때까지 유지합니다. 약불로 천천히 익히면 김치의 아삭함이 유지됩니다.
- 03통삼겹살 1덩어리청양고추 1개양파 1개대파 1대물 400ml00:00/ 60:0030분 후 구워놓은 통삼겹살, 양파, 대파, 청양고추를 넣고 뚜껑을 덮은 상태로 약불로 30분 더 끓여줍니다. 재료들이 소스에 스며들어 부드럽고 매콤한 맛이 배어들 때까지 저어가며 확인합니다. 끓이는 중 물이 부족하면 중간에 물을 추가해 수분을 유지하세요.
- 04참깨 1작은술불을 끄기 직전 참깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 참깨의 고소함이 더해져 풍미가 업그레이드됩니다. 뜨거울 때 먹으면 최상의 맛입니다.
