뜨끈한 지도리 우동

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

하림 자연실록 무항생제 인증 닭다리살 정육 (냉장)

15,800원

[로켓프레시] 순살 닭다리살 조각정육 (냉동)

22,490원

마니커 1등급 닭다리살 정육 (냉장)

19,480원

닭다리정육 페르디가오 닭정육 닭다리살 2kg

11,800원

100g당 590원

[맛난꼬꼬] 닭 순살 정육(다리살100%), 1개, 2kg

16,800원

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백설 맛술, 800ml, 2개

10,070원

100ml당 629원무료배송

타카라 혼미림 준마이 600ml, 600ml, 1개

17,000원

100ml당 2,833원무료배송

미림

8,500원

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롯데 미림 (요리용 맛술)

16,990원

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청정원 맛술

3,510원

흙대파

2,890원

국내산 절단대파

2,500원

국내산 절단 대파

2,590원

곰곰 냉동 대파

4,660원

(당일경매) (당일출고) 국내산 대파 2kg, 3kg, 5kg, 10kg내외 1박스 (최상급)(엠제이프레쉬), 1개, 2kg

8,500원

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25년 국내산 햇 흙생강

10,690원

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[산지직송] 알굵은 햇 생강 최상품 흙생강

42,900원

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[농장직송] 직접 농사지은 최상급 특품 국내산 생강

13,400원

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[산지직송] 알굵은 햇 생강 최상품 흙생강

12,200원

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생강 햇생강 영주 흙생강 특품 25년 국산 1kg

11,700원

100g당 1,170원무료배송

뫼루니식품 바삭한 겸용파우더, 5kg, 2개

37,400원

100g당 374원

뫼루니식품 바삭한 겸용파우더, 5kg, 1개

18,700원

100g당 374원

뫼루니식품 바사삭 닭강정파우더, 5kg, 2개

35,400원

100g당 354원

[미담채] 치킨스톡 파우더, 1개, 1kg

9,790원

100g당 979원

이금기 치킨 파우더

7,000원

야마끼 시라다시

6,490원

소미 노 시로다시

9,620원

야마끼 백다시 시라다시 시로다시, 1.8L, 1개

19,800원

100ml당 1,100원무료배송

다이키치 가쓰오다시, 혼시 과립형 업소용 조미료, 1개, 500g

5,410원

100g당 1,082원

혼쯔유 코이다시 소스, 500ml, 3개

14,900원

100ml당 993원무료배송

혼다시 조미료

3,560원

농심 혼다시 조미료

18,850원

혼다시 조미료

6,680원

혼다시

53,560원

아지노모토 혼다시

36,200원

미원 맛소금, 1kg, 1개

6,960원

100g당 696원무료배송

도깨비천국 업소용 음식점 식자재 식재료 청정원 맛소금 2Kg (ㅕㅑㅓㅗㅎ퓿ㅌㅌ), 2kg, 도깨비천국 1

10,000원

100g당 500원무료배송

미원 맛소금

2,750원

미원 맛소금

6,100원

미원 맛소금

3,990원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 3개

48,620원

100g당 1,621원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 1개

17,410원

100g당 1,741원

오뚜기 순후추

5,470원

오뚜기 순후추

10,300원

오뚜기 순후추

3,960원

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1. 00
   후추 1작은술파 0.5개

   후추를 프라이팬에 넣고 중불에서 수분이 날아갈 때까지 볶아 맵싸한 스파이스를 강조합니다. 불을 끄고 식힌 후 절구에 가루로 빻아 준비하며, 이렇게 구워야 향이 강하게 살아납니다.
2. 01
   닭정육 150g후추 1작은술물 600ml

   00:00/ 04:00

   프라이팬을 뜨거운 물로 씻고 브러시로 닦은 후 기름을 구석구석 두르고 중불로 예열합니다. 국산 토종닭정육 150g을 넉넉히 넣고 소금 약간으로 간을 한 뒤 굵은 후추를 뿌려 3-4분간 표면이 갈색으로 익을 때까지 볶습니다. 육즙이 뚝뚝 떨어지면 불을 약하게 줄여 레스팅하며 마이야르 반응으로 깊은 맛을 내기 때문입니다.
3. 02
   파 0.5개

   중불로 올려 파 두 주먹 정도(1/2개 이상)를 넣고 파가 기름에 젖어 살짝 타기 직전까지 볶아 향을 냅니다. 약간 과하게 아부를 입혀 포인트를 주며, 자신 없으면 중약불로 진행합니다.
4. 03
   미림 2큰술생강 5g

   00:00/ 02:00

   덜 익힌 닭을 다시 넣고 전체를 섞으며 생강 약간과 미림 2큰술을 부어 비린내를 잡습니다. 단백질이 익으며 알코올이 날아 단맛만 남도록 약불에서 1-2분 볶아 소스가 배어들면 멈춥니다. 육수 끓일 때 추가 증발 대비해 과도하게 익히지 않습니다.
5. 04
   치킨파우더 2작은술시로다시 2작은술혼다시 1g맛소금 0.5작은술물 600ml

   닭과 파가 잠길 정도(약 600ml)의 온수를 넣고 강불로 끓여 눌어붙은 기름진 맛을 긁어 올립니다. 치킨파우더 2tsp, 시로다시 2tsp, 혼다시 약간, 맛소금 약간을 넣고 맛을 보고 조절하며 깊은 화이트 베이스 국물을 완성합니다. 시로다시는 간장·미림·혼다시 혼합으로 대체 가능합니다.
6. 05
   물 600ml

   00:00/ 00:30

   별도 끓는 물에 냉동 우동면 1개를 30초 풀어 센터까지 열교환 후 바로 건져 찬물로 전분기를 박박 헹구고 삶은 물로 살짝 토렴해 식감을 유지합니다. 국물에 면을 넣고 약불로 섞습니다.
7. 06
   후추 1작은술물 600ml

   먹기 직전 구운 후추 가루를 와방 많이 넣고 저어 물에 젖기 전에 펀치감을 살려 마무리합니다. 후추가 국물에 녹아 풍미가 강해지며 해장과 술안주로 적합합니다.