오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이모카세 김치찌개
돼지고기와 김치를 먼저 볶아 깊은 감칠맛을 낸 구수하고 매콤한 김치찌개입니다. 누린내 없이 깔끔한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기400g6,000원
김치400g6,000원
간마늘1.5큰술100원
물엿2큰술160원
후추0.5작은술120원
고추가루2큰술60원
대파1대400원
청양고추2개500원
물600ml600원
코인 육수1개300원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분758kcal
열량
45g
단백질
43g
탄수화물
96g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00돼지고기 400g김치 400g물 600ml00:00/ 03:00돼지고기를 먼저 중불에서 볶아 핏물을 날리고 누린내를 제거합니다. 김치를 넣고 2-3분간 더 볶아 김치의 수분이 날아가며 아삭한 식감과 단맛을 살려줍니다. 이렇게 먼저 볶는 이유는 전체 맛의 깊이를 더하기 위함입니다.
- 01고추가루 2큰술청양고추 2개간마늘 1.5큰술물엿 2큰술후추 0.5작은술대파 1대물 600ml00:00/ 01:00간마늘 1.5큰술, 물엿 2큰술, 후추 약간, 고추가루 2스푼, 대파 한대를 썰어 넣고 1분간 볶습니다. 청양고추 2개를 썰어 추가하고 물 600ml와 코인육수를 부어 강불로 올려 끓입니다. 재료가 골고루 섞여 향이 올라올 때까지 저어줍니다.
- 02참기름 1큰술물 600ml00:00/ 10:00참기름 한 바퀴를 넣고 중불로 줄여 5-10분간 푹 끓여 소스가 스며들게 합니다. 국물이 끓어오르며 거품이 일 때 그릇에 담아 마무리합니다. 마지막 참기름으로 고소함과 윤기를 더해줍니다.









