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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

가지 고기전

가운데를 파낸 가지 속에 양념한 다진 고기를 듬뿍 채워 구워낸 요리로, 겉은 부드럽고 속은 육즙이 가득한 별미입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
가지 고기전
Fig. 01 · 가지 고기전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
가지1개1,200원
다진돼지고기200g3,000원
당근0.3개240원
쪽파30g300원
소금0.5큰술20원
오향분2g50원
굴소스0.5큰술90원
간장1큰술50원
달걀0.5개80원
식용유60ml360원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
550kcal
열량
21g
단백질
7g
탄수화물
97g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    가지 1개
    가지를 깨끗이 씻어 약 2cm 두께로 둥글게 썹니다. 칼이나 숟가락을 이용해 가지의 가운데 속을 동그랗게 파내어 링 모양을 만듭니다.
  2. 01
    가지 1개당근 0.3개쪽파 30g
    파낸 가지 속은 버리지 말고 잘게 다져줍니다. 당근과 쪽파도 비슷한 크기로 잘게 다져 준비합니다.
  3. 02
    오향분 2g굴소스 0.5큰술식용유 60ml가지 1개당근 0.3개쪽파 30g소금 0.5큰술간장 1큰술
    볼에 다진 고기, 다진 가지 속, 당근, 쪽파를 넣습니다. 여기에 소금 약간, 오향분 약간, 굴소스 0.5큰술, 간장 1큰술, 달걀물 반 개분, 식용유 1큰술을 넣고 끈기가 생길 때까지 손으로 충분히 치댑니다.
  4. 03
    가지 1개
    링 모양의 가지 속에 양념한 고기 반죽을 숟가락으로 듬뿍 채워 넣습니다. 이때 숟가락으로 꾹꾹 눌러 고기가 빠지지 않도록 단단하게 고정하는 것이 중요합니다.
  5. 04
    식용유 60ml가지 1개
    팬에 식용유 3큰술을 두르고 달군 뒤, 가지를 하나씩 올립니다. 약불에서 속까지 충분히 익도록 천천히 굽다가 한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워 완성합니다.