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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

김진순 부추전

튀김가루와 부침가루를 1:1:2 비율로 섞어 쫀득하면서도 바삭한 식감을 극대화한 황금비율 부추전입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
김진순 부추전
Fig. 01 · 김진순 부추전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
튀김가루1컵503원
부침가루1컵259원
2컵116원
부추적당량500원
당근약간300원
청양고추취향껏200원
홍고추취향껏200원
식용유넉넉하게1,000원
진간장3숟갈200원
식초2숟갈100원
설탕1숟갈50원
고춧가루조금100원
볶음깨조금100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
127kcal
열량
25g
단백질
194g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    튀김가루 1컵부침가루 1컵 2컵
    믹싱볼에 튀김가루 1컵, 부침가루 1컵, 물 2컵을 넣고 1:1:2 비율로 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 이 비율로 섞어야 쫀득함과 바삭함을 동시에 잡을 수 있습니다.
  2. 01
    청양고추 취향껏홍고추 취향껏부추 적당량당근 약간
    부추는 5cm 길이로 자르고, 당근은 최대한 얇게 채 썹니다. 청양고추와 홍고추도 송송 썰어 준비합니다.
  3. 02
    부추 적당량당근 약간
    준비된 반죽에 손질한 부추, 당근, 고추를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 채소들이 반죽에 잘 어우러지도록 가볍게 버무립니다.
  4. 03
    식용유 넉넉하게 2컵
    달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 올려 최대한 얇게 펼쳐줍니다. 군데군데 생긴 구멍은 반죽물을 조금씩 퍼서 메꿔주면 모양이 예쁘게 잡힙니다.
  5. 04
    중강불에서 익히다가 한쪽 면이 노릇해지고 팬을 흔들었을 때 전이 잘 움직이면 뒤집어줍니다. 기름을 살짝 추가하여 반대편까지 바삭하게 익힙니다.
  6. 05
    고춧가루 조금진간장 3숟갈볶음깨 조금식초 2숟갈설탕 1숟갈
    진간장 3숟갈, 식초 2숟갈, 설탕 1숟갈, 고춧가루 조금, 볶음깨 조금을 섞어 찍어 먹는 간장 소스를 만듭니다.

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