오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
김진순 부추전
튀김가루와 부침가루를 1:1:2 비율로 섞어 쫀득하면서도 바삭한 식감을 극대화한 황금비율 부추전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
튀김가루1컵503원
부침가루1컵259원
물2컵116원
부추적당량500원
당근약간300원
청양고추취향껏200원
홍고추취향껏200원
식용유넉넉하게1,000원
진간장3숟갈200원
식초2숟갈100원
설탕1숟갈50원
고춧가루조금100원
볶음깨조금100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분127kcal
열량
25g
단백질
194g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00튀김가루 1컵부침가루 1컵물 2컵믹싱볼에 튀김가루 1컵, 부침가루 1컵, 물 2컵을 넣고 1:1:2 비율로 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 이 비율로 섞어야 쫀득함과 바삭함을 동시에 잡을 수 있습니다.
- 01청양고추 취향껏홍고추 취향껏부추 적당량당근 약간부추는 5cm 길이로 자르고, 당근은 최대한 얇게 채 썹니다. 청양고추와 홍고추도 송송 썰어 준비합니다.
- 02부추 적당량당근 약간준비된 반죽에 손질한 부추, 당근, 고추를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 채소들이 반죽에 잘 어우러지도록 가볍게 버무립니다.
- 03식용유 넉넉하게물 2컵달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 올려 최대한 얇게 펼쳐줍니다. 군데군데 생긴 구멍은 반죽물을 조금씩 퍼서 메꿔주면 모양이 예쁘게 잡힙니다.
- 04중강불에서 익히다가 한쪽 면이 노릇해지고 팬을 흔들었을 때 전이 잘 움직이면 뒤집어줍니다. 기름을 살짝 추가하여 반대편까지 바삭하게 익힙니다.
- 05고춧가루 조금진간장 3숟갈볶음깨 조금식초 2숟갈설탕 1숟갈진간장 3숟갈, 식초 2숟갈, 설탕 1숟갈, 고춧가루 조금, 볶음깨 조금을 섞어 찍어 먹는 간장 소스를 만듭니다.









