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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

참치 계란말이

참치를 듬뿍 넣어 감칠맛과 든든함을 더한 계란말이입니다. 직원식으로 인기 있는 메뉴로, 간단한 비법 재료를 더해 풍미를 극대화했습니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
참치 계란말이
Fig. 01 · 참치 계란말이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
계란20개10,000원
참치캔1개2,500원
당근0.3개240원
대파0.5대200원
맛소금0.3작은술30원
다시다0.2작은술10원
식용유5ml30원
이 레시피에 약 13,010 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
449kcal
열량
42g
단백질
4g
탄수화물
112g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    맛소금 0.3작은술다시다 0.2작은술계란 20개
    계란 20개를 큰 볼에 깨서 넣고 맛소금 1/3숟가락과 다시다를 약간 추가합니다. 거품기를 이용해 알끈이 풀릴 때까지 충분히 저어주어야 식감이 부드러워집니다.
  2. 01
    참치캔 1개
    참치캔의 참치를 채반에 받쳐 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 기름기를 완벽하게 제거합니다. 기름이 남아있으면 계란말이가 잘 뭉쳐지지 않고 겉돌 수 있습니다.
  3. 02
    당근 0.3개대파 0.5대
    준비된 계란물에 기름을 뺀 참치와 잘게 다진 당근, 대파를 모두 넣고 섞습니다. 내용물이 한곳에 뭉치지 않도록 숟가락으로 골고루 저어주는 것이 중요합니다.
  4. 03
    식용유 5ml
    팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 달군 뒤 계란물의 절반을 부어 얇게 펴줍니다. 팬 전체에 계란물이 고르게 퍼지도록 팬을 돌려가며 조절합니다.
  5. 04
    계란 20개
    계란의 가장자리가 하얗게 익기 시작하면 끝부분부터 조심스럽게 말아준 뒤 팬의 한쪽 끝으로 당깁니다. 빈 공간에 남은 계란물을 부어 먼저 말아둔 계란과 연결하며 계속 말아줍니다.
  6. 05
    전체적으로 두툼해진 계란말이를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇한 색이 날 때까지 충분히 익힙니다. 살짝 익었을 때 말아야 층이 생기지 않고 잘 붙습니다.

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