오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영 고추장찌개
삼겹살의 고소한 기름에 양념을 볶아 풍미를 극대화하고 식초 한 스푼으로 감칠맛을 살린 류수영표 인생 고추장찌개입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 3·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기 삼겹살300g5,000원
감자2개1,400원
양파1개800원
애호박0.5개750원
대파1대400원
두부0.5모1,000원
청양고추3개750원
식용유30ml180원
소금0.5큰술20원
다진마늘1큰술210원
편 생강3개40원
물1000ml1,000원
고춧가루2큰술540원
설탕2큰술80원
멸치액젓1큰술90원
양조간장2큰술200원
새우젓1큰술200원
고추장4큰술800원
식초1큰술30원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 13,610원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분679kcal
열량
31g
단백질
50g
탄수화물
123g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00식용유 30ml소금 0.5큰술예열된 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 삼겹살 300g과 소금 2-3꼬집을 넣어 볶습니다. 고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 익혀주는 것이 중요합니다.
- 01편 생강 3개불을 약불로 줄인 뒤 다진 마늘 1큰술과 편 생강 3개를 넣고 함께 볶아 향을 올립니다. 생강은 돼지고기의 잡내를 잡고 풍미를 깊게 만들어줍니다.
- 02고춧가루 6작은술물 1000ml고춧가루 2큰술을 넣고 타지 않게 주의하며 볶아 고추기름을 만듭니다. 고추기름이 충분히 만들어져야 국물 색이 예쁘고 맛이 진해집니다.
- 03청양고추 3개대파 1대큼직하게 썬 대파 1대와 어긋썰기한 청양고추 3개를 넣고 고추기름과 잘 어우러지도록 한 번 더 볶아줍니다.
- 04멸치액젓 1큰술양조간장 2큰술새우젓 1큰술고추장 4큰술설탕 2큰술고추장 4큰술, 양조간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 2큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 양념이 고기에 쏙 배도록 충분히 볶습니다. 양념을 볶아야 텁텁함이 사라집니다.
- 05감자 2개양파 1개두부 0.5모물 1000ml00:00/ 20:00강불로 올린 뒤 물 1L를 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 깍둑썰기한 감자 2개, 양파 1개, 두부 1/2모를 넣고 뚜껑을 닫아 20분간 뭉근하게 끓입니다.
- 06애호박 0.5개00:00/ 10:00끓이기 시작한 지 10분 정도 지났을 때 반달 모양으로 썬 애호박 1/2개를 넣습니다. 애호박은 너무 일찍 넣으면 뭉개지므로 중간에 넣는 것이 좋습니다.
- 07식초 1큰술후추 0.5작은술물 1000ml마지막으로 식초 1큰술과 후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 식초는 산미를 더해 국물 맛을 깔끔하게 정리하고 감칠맛을 극대화합니다.
