오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
실패 없는 묵은지 고등어 김치찜
비린내 없이 매콤달콤한 양념과 푹 익은 묵은지가 일품인 고등어 김치찜입니다. 집들이나 손님 초대 요리로 내놓으면 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 최고의 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
고등어1마리4,000원
묵은지100g2,000원
감자1개700원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
진간장5큰술500원
고추장3큰술600원
매실액3큰술250원
맛술3큰술270원
올리고당2큰술180원
생강즙15ml675원
참기름1큰술380원
다진마늘2큰술420원
고춧가루3큰술810원
후추0.5작은술120원
멸치육수500ml3,500원
이 레시피에 약 15,805원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분525kcal
열량
16g
단백질
56g
탄수화물
109g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고등어 1마리맛술 3큰술고등어는 깨끗이 씻어 지느러미 등을 정리한 뒤 4등분으로 토막 냅니다. 비린내 제거를 위해 맛술을 살짝 뿌려두면 좋습니다.
- 01올리고당 2큰술고춧가루 9작은술진간장 5큰술고추장 3큰술매실액 3큰술생강즙 15ml참기름 1큰술맛술 3큰술후추 0.5작은술볼에 진간장 5큰술, 고추장 3큰술, 매실액 3큰술, 맛술 3큰술, 올리고당 2큰술, 생강즙 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 02청양고추 2개홍고추 1개양파 0.5개대파 0.5대청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷썰고, 대파 반 대와 양파 반 개도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 03고등어 1마리묵은지 100g감자 1개냄비 바닥에 큼직하게 썬 감자를 깔고 그 위에 묵은지 반 포기를 올립니다. 준비한 고등어와 손질한 채소들을 차례로 올린 뒤 만들어둔 양념장을 골고루 얹어줍니다.
- 04재료가 자작하게 잠길 정도로 멸치 육수를 붓고 강불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 약불로 줄여 묵은지가 푹 익고 국물이 졸아들 때까지 보글보글 끓여 완성합니다.

