오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매콤 달콤 닭볶음탕
닭 비린내를 완벽하게 잡는 비법과 함께 닭을 먼저 기름에 구워 육즙을 가둔 깊은 맛의 닭볶음탕입니다. 채소에서 우러나온 단맛과 매콤한 양념이 조화롭게 어우러집니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
토막닭800g4,800원
물150ml150원
미림4큰술1,200원
생강가루1작은술150원
감자3개2,100원
양파1개800원
당근1개800원
대파1대400원
마늘3개300원
설탕1큰술40원
간장4큰술60원
고춧가루2큰술540원
참치액1큰술20원
참기름2큰술760원
고추장1큰술200원
후추0.5작은술120원
물엿1큰술80원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1287kcal
열량
86g
단백질
88g
탄수화물
137g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00생강가루 1작은술미림 4큰술물 150ml00:00/ 15:00토막 낸 생닭 800g을 찬물에 깨끗이 씻어낸 뒤, 다시 찬물을 붓고 미림 2큰술과 생강가루 1작은술을 넣어 15분간 담가둡니다. 이 과정을 통해 닭의 핏물을 제거하고 특유의 비린내를 확실하게 잡을 수 있습니다.
- 01감자 3개양파 1개당근 1개대파 1대마늘 3개감자 3개, 양파 1개, 당근 1개를 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 대파 1개와 마늘 1큰술 분량은 양념장에 넣기 위해 곱게 다져줍니다.
- 02고춧가루 6작은술참치액 1큰술참기름 2큰술고추장 1큰술미림 4큰술마늘 3개설탕 1큰술간장 4큰술후추 0.5작은술볼에 다진 파, 다진 마늘, 설탕 1큰술, 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 미림 2큰술, 참치액 1큰술, 참기름 1큰술, 고추장 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 양념을 미리 섞어두면 맛이 겉돌지 않고 깊어집니다.
- 03참기름 2큰술식용유 15ml냄비에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고 물기를 뺀 닭을 넣습니다. 겉면이 노릇해질 때까지 굽듯이 지져주면 육즙이 가두어져 고기 맛이 훨씬 좋아집니다.
- 04감자 3개양파 1개당근 1개물 150ml닭의 겉면이 익으면 손질해둔 감자, 당근, 양파를 넣고 준비한 양념장과 물 150ml를 붓습니다. 재료와 양념이 잘 섞이도록 가볍게 저어줍니다.
- 05물 150ml00:00/ 30:00국물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30분간 푹 끓입니다. 중간에 한 번씩 저어주어 바닥이 타지 않게 하고, 채소에서 수분이 충분히 나올 때까지 뭉근하게 익힙니다.
- 06물엿 1큰술고기와 채소가 모두 익으면 마지막으로 물엿 1큰술을 둘러 가볍게 섞어줍니다. 물엿은 요리에 먹음직스러운 윤기를 더하고 양념의 감칠맛을 살려줍니다.
