오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소갈비찜
깊고 진한 단짠 양념이 스며든 부드러운 소갈비와 쫄깃한 버섯, 당근의 조화가 일품인 전통 찜 요리입니다. 데침으로 뼈가루를 제거해 깔끔하고 담백한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소갈비1.5kg37,500원
미지근한 물200ml-
배0.5개2,000원
양파0.5개400원
미림8큰술2,400원
간장0.7컵500원
흑설탕3큰술600원
물엿4큰술320원
마늘6개600원
후추2큰술1,440원
참기름2큰술760원
표고버섯160g3,200원
당근0.5개400원
밤5알1,500원
끓는 물200ml-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1397kcal
열량
60g
단백질
55g
탄수화물
422g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00미지근한 물 200ml소갈비 1.5kg00:00/ 120:00소갈비 1.5kg을 미지근한 물에 담가 2시간 동안 핏물을 뺍니다. 이렇게 하면 고기의 잡내가 제거되고 깔끔해집니다.
- 01끓는 물 200ml소갈비 1.5kg00:00/ 05:00끓는 물에 소갈비를 넣고 5분간 데칩니다. 데친 후 흐르는 물에 한 번 씻어 뼈 커팅 시 묻은 뼈가루를 완전히 제거합니다. 이 과정으로 누린내와 이물질이 없어집니다.
- 02양파 0.5개미림 8큰술배 0.5개배 반 개, 양파 반 개, 미림 반 컵을 믹서에 갈아 퓌레로 만듭니다. 이 퓌레는 고기 육질을 부드럽게 하고 단맛을 더해줍니다.
- 03소갈비 1.5kg흑설탕 3큰술참기름 2큰술간장 0.7컵물엿 4큰술마늘 6개후추 6작은술배 0.5개00:00/ 05:00데친 소갈비에 갈은 퓌레, 간장 2/3컵, 흑설탕 3스푼, 물엿 4스푼, 마늘 2스푼, 후추 2스푼, 참기름 2스푼을 넣고 골고루 버무립니다. 양념이 고기에 잘 배이도록 5분 정도 재워둡니다.
- 0400:00/ 50:00양념된 고기가 잠길 정도의 물을 붓고 강불에 올려 끓입니다. 끓기 시작해 거품이 뜨면 주걱으로 걷어내 불순물을 제거합니다. 중약불로 줄여 50분간 푹 끓여 고기가 부드러워집니다.
- 05표고버섯 160g당근 0.5개밤 5알00:00/ 20:00표고버섯 8개, 당근 반 개, 밤을 넣고 추가로 20분간 중약불에서 졸입니다. 소스가 걸쭉해지고 재료들이 조화되면 완성입니다. 불을 끄기 직전 불을 세게 해서 재빨리 졸여 광택을 냅니다.