오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
물이 안 생기는 오이깍두기
오독오독 아작아작 식감이 살아있는 오이깍두기. 물이 안 생겨 끝까지 신선하고 맛있게 먹을 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이3개2,400원
천일염2큰술300원
물엿0.5큰술40원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
다진마늘1큰술210원
고춧가루4큰술1,080원
멸치액젓2큰술180원
진간장1큰술100원
매실액1큰술150원
홍고추1개300원
설탕1큰술40원
부추20g160원
식용유10ml60원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분124kcal
열량
4g
단백질
20g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00천일염 2큰술오이 3개고무장갑을 끼고 오이의 연한 가시를 손으로 문질러 깨끗이 씻습니다. 천일염이나 도구를 사용하지 말고 이렇게 씻어야 껍질에 상처가 나지 않아 물러지지 않습니다. 오이 양끝을 칼로 잘라 쓴맛을 제거합니다.
- 01오이 3개오이를 반으로 갈라 가로세로 1cm 정사각형 크기로 깍둑깍둑 썰어줍니다. 이렇게 썰면 오독오독한 식감이 살아납니다.
- 02천일염 2큰술오이 3개물엿 0.5큰술00:00/ 20:00썬 오이에 천일염 2큰술과 물엿을 세 바퀴 돌려 약간 넣고 가볍게 섞어줍니다. 20분간 절여 물기를 빼냅니다. 절이는 이 방법이 직방으로 오이가 물러지지 않습니다.
- 03대파 0.5대양파 0.5개대파 반 개를 3cm 길이로 썰고 양파 반 개를 가로 두 번 세로 두 번 썰어 깍둑썰기합니다.
- 04오이 3개00:00/ 20:0020분 절인 오이에서 절인물만 빼고 절대 물로 씻지 않습니다. 이렇게 하면 오이 맛이 살아있고 달지 않습니다.
- 05다진마늘 1큰술고춧가루 12작은술멸치액젓 2큰술진간장 1큰술매실액 1큰술홍고추 1개식용유 10ml양파 0.5개설탕 1큰술부추 20g믹싱볼에 식용유 약간, 깍둑썬 양파, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 진간장 1큰술, 매실액 1큰술, 어서썬 홍고추 1개, 설탕 1큰술, 썬 부추 약간을 넣습니다. 영차영차 잘 버무려줍니다.
- 06통깨 0.5큰술통깨를 약간 뿌려 완성합니다. 한입 먹으면 기똥찬 맛이 납니다.
