오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
돼지고기 김치 솥밥
추운 겨울 저녁, 가족들이 모여 앉아 따끈따끈한 무쇠솥에서 갓 지어 올린 돼지고기 김치 솥밥 한 그릇이면 마음이 포근해져요. 돼지고기의 부드러운 감칠맛과 잘 익은 김치의 아삭한 신맛이 쌀알 하나하나에 스며들어, 별다른 반찬 없이도 푸짐한 한 끼가 됩니다. 김치볶음밥처럼 화려하지 않지만, 솥밥 특유의 깊은 국물 맛이 입안에서 은은하게 퍼지며, 홈파티나 손님 접대에 딱 맞아요.

글 · 레시피
마라탕후루
4.017개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
쌀540g2,160원
물600ml600원
돼지앞다리살300g4,500원
김치300g4,500원
고춧가루2작은술180원
쪽파100g1,000원
버터0.7큰술180원
식용유15ml90원
멸치액젓1큰술90원
진간장1큰술100원
다시다1작은술50원
참기름1큰술380원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1058kcal
열량
34g
단백질
154g
탄수화물
101g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01쌀 540g물 600ml쌀 3컵(540g)을 깨끗한 물로 3~4차례 헹궈가며 씻어주세요. 물이 뿌옇지 않고 맑아질 때까지 부드럽게 헹구면 쌀알이 탱탱하게 불어 더 맛있는 밥이 돼요. 초보자분들은 너무 세게 문지르지 말고 살짝만 헹구는 게 팁이에요.
- 02물 600ml00:00/ 30:00물기를 가볍게 털어낸 씻은 쌀에 물 600ml(3컵)를 부어 30분 정도 불려주세요. 쌀알이 물을 충분히 머금어 부드럽고 윤기 나는 밥을 지을 수 있도록 해요. 불리는 동안 다른 재료를 준비하면 시간도 효율적이에요.
- 03쪽파 100g쪽파 100g을 송송 썰어 상큼한 향이 솔솔 나도록 준비해주세요. 쪽파의 싱그러운 녹색이 밥에 곁들여 먹을 때 시각적으로도 예쁘게 어울려요.
- 04돼지앞다리살 300g돼지고기 앞다리살 300g을 한 입 크기로 썰어주세요. 고기가 너무 얇으면 질겨질 수 있으니, 조금 두툼하게 썰면 부드럽고 쫄깃한 식감이 살아나요.
- 05김치 300g잘 익은 김치 300g을 잘게 썰어 준비해주세요. (덜 익으면 맛을 내기 어려우니 꼭 잘 익은 김치 또는 신 김치로 준비하세요) 김치의 붉은 색이 고소한 향과 함께 퍼지며, 아삭한 식감이 솥밥의 매력을 더해줘요.
- 06돼지앞다리살 300g소금 약간큰술후추 약간작은술중불로 달군 무쇠솥에 버터 10g, 식용유 1큰술을 넣어 부드럽게 녹여주세요. 한 입 크기로 썬 앞다리살 300g을 넣고, 소금, 후추 약간을 뿌려 고기가 반쯤 익을 때까지 볶아주세요. 고기에서 고소한 기름 냄새가 솔솔 피어오르면 맛이 배가 돼요. (기름기 많은 삼겹살 사용 시 버터, 식용유 생략 가능해요, 초보자분들은 불 세기를 잘 조절하며 타지 않게 주의하세요.)
- 07고춧가루 2작은술김치 300g썬 김치와 고춧가루 2작은술을 넣어 중불에서 볶아주세요. 김치의 신맛과 매운맛이 어우러져 향긋한 김치향이 코끝을 자극해요. (고춧가루가 타면 쓴맛을 내므로 불을 약간 낮추며 자주 저어주세요, 이렇게 하면 더 부드러운 맛이 나와요.)
- 08다시다 1작은술멸치액젓 1큰술물 600ml진간장 1큰술불린 쌀과 불린 물을 모두 붓고, 멸치액젓 1큰술, 진간장 1큰술, 다시다 1작은술을 넣어 골고루 섞어주세요. 양념이 쌀에 스며들며 고소한 국물이 만들어지도록 한 후, 센 불에서 끓여주세요. 솥에서 거품이 부글부글 오를 때쯤 맛있는 냄새가 집안을 가득 채워요.
- 09물 600ml00:00/ 15:00국물이 끓기 시작하면 다시 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓여주세요. 쌀알이 서서히 익으며 부드러운 증기 소리가 들려오면, 밥의 깊은 맛이 더해지는 순간이에요. 중간에 한 번 저어주면 밥알이 고루 익어요.
- 10쪽파 100g00:00/ 25:0015분 뒤 뚜껑을 열고 썬 쪽파를 모두 넣은 후, 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 뜸 들여주세요. 쪽파의 신선한 향이 스며들어 밥이 더 향긋해지며, 뜸이 들면 쌀알이 윤기 나고 부드러워져요. 이 과정에서 불을 너무 세게 하지 않도록 주의하면 밥이 질기지 않아요.
- 11참기름 1큰술뜸까지 들이고 나면 뚜껑을 열고 참기름 1큰술을 휘휘 둘러 마무리해주세요. 참기름의 고소한 기름기가 밥알을 감싸며 마지막 터치로 전체 맛을 더 부드럽고 풍부하게 만들어줘요. 이제 뜨끈한 솥밥을 그릇에 담아 드시면 돼요!









