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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티

돼지고기 김치 솥밥

추운 겨울 저녁, 가족들이 모여 앉아 따끈따끈한 무쇠솥에서 갓 지어 올린 돼지고기 김치 솥밥 한 그릇이면 마음이 포근해져요. 돼지고기의 부드러운 감칠맛과 잘 익은 김치의 아삭한 신맛이 쌀알 하나하나에 스며들어, 별다른 반찬 없이도 푸짐한 한 끼가 됩니다. 김치볶음밥처럼 화려하지 않지만, 솥밥 특유의 깊은 국물 맛이 입안에서 은은하게 퍼지며, 홈파티나 손님 접대에 딱 맞아요.

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마라탕후루
4.017개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🏠 홈파티
돼지고기 김치 솥밥
Fig. 01 · 돼지고기 김치 솥밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
540g2,160원
600ml600원
돼지앞다리살300g4,500원
김치300g4,500원
고춧가루2작은술180원
쪽파100g1,000원
버터0.7큰술180원
식용유15ml90원
멸치액젓1큰술90원
진간장1큰술100원
다시다1작은술50원
참기름1큰술380원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1058kcal
열량
34g
단백질
154g
탄수화물
101g
지방

만드는 법

METHOD · 11 STEPS
  1. 01
    540g 600ml
    쌀 3컵(540g)을 깨끗한 물로 3~4차례 헹궈가며 씻어주세요. 물이 뿌옇지 않고 맑아질 때까지 부드럽게 헹구면 쌀알이 탱탱하게 불어 더 맛있는 밥이 돼요. 초보자분들은 너무 세게 문지르지 말고 살짝만 헹구는 게 팁이에요.
  2. 02
    600ml
    00:00/ 30:00
    물기를 가볍게 털어낸 씻은 쌀에 물 600ml(3컵)를 부어 30분 정도 불려주세요. 쌀알이 물을 충분히 머금어 부드럽고 윤기 나는 밥을 지을 수 있도록 해요. 불리는 동안 다른 재료를 준비하면 시간도 효율적이에요.
  3. 03
    쪽파 100g
    쪽파 100g을 송송 썰어 상큼한 향이 솔솔 나도록 준비해주세요. 쪽파의 싱그러운 녹색이 밥에 곁들여 먹을 때 시각적으로도 예쁘게 어울려요.
  4. 04
    돼지앞다리살 300g
    돼지고기 앞다리살 300g을 한 입 크기로 썰어주세요. 고기가 너무 얇으면 질겨질 수 있으니, 조금 두툼하게 썰면 부드럽고 쫄깃한 식감이 살아나요.
  5. 05
    김치 300g
    잘 익은 김치 300g을 잘게 썰어 준비해주세요. (덜 익으면 맛을 내기 어려우니 꼭 잘 익은 김치 또는 신 김치로 준비하세요) 김치의 붉은 색이 고소한 향과 함께 퍼지며, 아삭한 식감이 솥밥의 매력을 더해줘요.
  6. 06
    돼지앞다리살 300g소금 약간큰술후추 약간작은술
    중불로 달군 무쇠솥에 버터 10g, 식용유 1큰술을 넣어 부드럽게 녹여주세요. 한 입 크기로 썬 앞다리살 300g을 넣고, 소금, 후추 약간을 뿌려 고기가 반쯤 익을 때까지 볶아주세요. 고기에서 고소한 기름 냄새가 솔솔 피어오르면 맛이 배가 돼요. (기름기 많은 삼겹살 사용 시 버터, 식용유 생략 가능해요, 초보자분들은 불 세기를 잘 조절하며 타지 않게 주의하세요.)
  7. 07
    고춧가루 2작은술김치 300g
    썬 김치와 고춧가루 2작은술을 넣어 중불에서 볶아주세요. 김치의 신맛과 매운맛이 어우러져 향긋한 김치향이 코끝을 자극해요. (고춧가루가 타면 쓴맛을 내므로 불을 약간 낮추며 자주 저어주세요, 이렇게 하면 더 부드러운 맛이 나와요.)
  8. 08
    다시다 1작은술멸치액젓 1큰술 600ml진간장 1큰술
    불린 쌀과 불린 물을 모두 붓고, 멸치액젓 1큰술, 진간장 1큰술, 다시다 1작은술을 넣어 골고루 섞어주세요. 양념이 쌀에 스며들며 고소한 국물이 만들어지도록 한 후, 센 불에서 끓여주세요. 솥에서 거품이 부글부글 오를 때쯤 맛있는 냄새가 집안을 가득 채워요.
  9. 09
    600ml
    00:00/ 15:00
    국물이 끓기 시작하면 다시 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓여주세요. 쌀알이 서서히 익으며 부드러운 증기 소리가 들려오면, 밥의 깊은 맛이 더해지는 순간이에요. 중간에 한 번 저어주면 밥알이 고루 익어요.
  10. 10
    쪽파 100g
    00:00/ 25:00
    15분 뒤 뚜껑을 열고 썬 쪽파를 모두 넣은 후, 다시 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 뜸 들여주세요. 쪽파의 신선한 향이 스며들어 밥이 더 향긋해지며, 뜸이 들면 쌀알이 윤기 나고 부드러워져요. 이 과정에서 불을 너무 세게 하지 않도록 주의하면 밥이 질기지 않아요.
  11. 11
    참기름 1큰술
    뜸까지 들이고 나면 뚜껑을 열고 참기름 1큰술을 휘휘 둘러 마무리해주세요. 참기름의 고소한 기름기가 밥알을 감싸며 마지막 터치로 전체 맛을 더 부드럽고 풍부하게 만들어줘요. 이제 뜨끈한 솥밥을 그릇에 담아 드시면 돼요!

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