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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

치즈 감자 계란 튀김

삶은 계란 속에 매콤한 감자 반죽과 치즈를 채워 바삭하게 튀겨낸 인도 스타일의 별미 간식입니다. 부드러운 계란과 톡 쏘는 소스, 바삭한 튀김옷의 조화가 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 👶 아이와 함께 / 🌙 야식
치즈 감자 계란 튀김
Fig. 01 · 치즈 감자 계란 튀김사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
계란6개3,000원
감자5개3,500원
고춧가루0.5작은술45원
큐민가루0.5작은술20원
고수가루0.5작은술20원
후추0.3작은술72원
차트 마살라1작은술40원
매기 마살라0.5작은술20원
크러쉬드 레드페퍼0.5작은술15원
소금0.5큰술20원
양파0.1개80원
피망0.5개500원
청양고추2개500원
고수3g90원
그린 처트니2큰술150원
마요네즈3큰술360원
치즈50g1,500원
밀가루60g120원
120ml120원
빵가루110g660원
식용유500ml3,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
3301kcal
열량
43g
단백질
142g
탄수화물
587g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    계란 6개
    완숙으로 삶은 계란 6개를 세로 방향으로 반 자릅니다. 노른자를 조심스럽게 파내어 흰자 컵 모양을 준비합니다.
  2. 01
    차트 마살라 1작은술매기 마살라 0.5작은술고춧가루 0.5작은술큐민가루 0.5작은술고수가루 0.5작은술감자 5개후추 0.3작은술소금 0.5큰술
    삶은 감자 4~5개를 볼에 담고 매셔로 곱게 으깹니다. 여기에 고춧가루, 큐민가루, 고수가루, 후추, 차트 마살라, 매기 마살라, 레드페퍼, 소금을 넣어 밑간을 합니다.
  3. 02
    청양고추 2개감자 5개양파 0.1개피망 0.5개고수 3g
    으깬 감자에 다진 양파, 피망, 청양고추, 고수 잎을 넣고 골고루 섞습니다. 반죽을 적당량 떼어 손바닥으로 굴려 한입 크기의 볼 모양으로 12개를 빚어줍니다.
  4. 03
    그린 처트니 2큰술마요네즈 3큰술계란 6개감자 5개치즈 50g
    그린 처트니 2큰술과 마요네즈 3큰술을 섞어 소스를 만듭니다. 계란 흰자 속에 소스 1작은술, 작은 치즈 조각, 감자 볼 순서로 꾹꾹 눌러 채워 넣습니다.
  5. 04
    밀가루 60g계란 6개감자 5개소금 0.5큰술 120ml
    속을 채운 계란의 중심에 꼬치를 꽂아 감자 볼과 계란이 분리되지 않게 고정합니다. 밀가루, 소금, 물을 섞어 만든 걸쭉한 반죽물에 계란을 담가 골고루 입힙니다.
  6. 05
    빵가루 110g계란 6개 120ml
    반죽물을 입힌 계란에 빵가루를 듬뿍 묻힙니다. 손으로 가볍게 쥐어 빵가루가 튀김옷에 잘 밀착되도록 합니다.
  7. 06
    계란 6개
    170도로 달궈진 기름에 계란을 넣고 튀깁니다. 전체적으로 황금빛 갈색이 돌고 겉면이 바삭해질 때까지 노릇하게 튀겨낸 뒤 기름기를 제거합니다.