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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

사골육수와 우유로 국물 맛을 살린 진한 소고기 떡국

사골육수에 우유를 더해 뽀얗고 깊은 맛을 내고, 떡에 미리 밑간을 하여 쫄깃함과 감칠맛을 극대화한 비법 떡국 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절
사골육수와 우유로 국물 맛을 살린 진한 소고기 떡국
Fig. 01 · 사골육수와 우유로 국물 맛을 살린 진한 소고기 떡국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
떡국떡400g1,704원
국간장1큰술194원
소고기 양지200g4,400원
참기름1큰술248원
멸치액젓1큰술150원
1l290원
사골육수500g1,145원
다진 마늘2/3큰술43원
우유1/2컵506원
계란1개335원
대파1대154원
후추약간10원
김가루약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
961kcal
열량
36g
단백질
109g
탄수화물
65g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    떡국떡 400g국간장 1큰술 1l
    00:00/ 30:00
    떡국떡 400g을 볼에 담아 물에 20분간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 여기에 국간장 1큰술을 넣고 골고루 버무려 10분간 재워 떡에 간이 충분히 배게 합니다.
  2. 01
    소고기 양지 200g참기름 1큰술
    소고기 양지 200g을 결 반대 방향으로 한입 크기로 썹니다. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 썰어둔 고기를 넣어 고기 겉면이 익을 때까지 달달 볶습니다.
  3. 02
    다진 마늘 2/3큰술멸치액젓 1큰술사골육수 500g 1l
    00:00/ 05:00
    볶아진 고기에 멸치액젓 1큰술을 넣고 함께 볶아 풍미를 올린 뒤, 물 1L와 사골육수 500g을 붓습니다. 다진 마늘 2/3큰술을 넣고 5분간 끓이며 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어냅니다.
  4. 03
    우유 1/2컵 1l
    국물이 충분히 우러나면 우유 1/2컵을 부어 국물을 뽀얗게 만듭니다. 우유를 넣으면 국물이 훨씬 고소하고 진해지며 전문점 같은 비주얼이 나옵니다.
  5. 04
    계란 1개 1l
    계란 1개를 풀어 국물에 원을 그리듯 넣고, 미리 밑간해둔 떡을 모두 넣어 함께 끓입니다. 떡이 떠오르고 계란이 익을 때까지 잠시 더 조리합니다.
  6. 05
    김가루 약간계란 1개대파 1대후추 약간
    대파 흰 부분을 송송 썰어 넣고 후추를 약간 뿌려 마무리합니다. 그릇에 담은 뒤 취향에 따라 계란 지단이나 김가루를 고명으로 올려 완성합니다.

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