오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
어남선생 꽈리한 함박 스테이크
돼지고기 앞다리살 다짐육을 활용해 육즙 가득하고 두툼하게 구워낸 류수영표 함박 스테이크입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 앞다리살 다짐육200g3,000원
소금1꼬집10원
간장1작은술50원
전분1작은술8원
생강3쪽1,533원
체다치즈1장790원
식용유적당량100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분493kcal
열량
39g
단백질
13g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 다짐육 200g(야구공 크기)을 준비하여 넓게 펴줍니다.
- 01소금 1꼬집간장 1작은술전분 1작은술고기 위에 소금 한 꼬집, 간장 1작은술, 전분 1작은술을 넣고 찰기가 생길 때까지 충분히 치대줍니다. 이렇게 해야 구울 때 고기가 부서지지 않습니다.
- 02반죽을 약 5cm 두께의 두툼한 원형 모양으로 빚어줍니다.
- 0300:00/ 20:00달군 팬에 기름을 두르고 약불에서 고기를 올린 뒤, 총 20분간 천천히 익힙니다. 강불로 익히면 겉만 타고 속은 익지 않으니 주의하세요.
- 0400:00/ 04:00고기가 타지 않도록 3~4분에 한 번씩 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다.
- 05생강 3쪽00:00/ 10:00조리 시작 10분 후, 고기 기름이 나오면 편으로 썬 생강 3쪽을 넣어 풍미를 더하고 잡내를 제거합니다.
- 06체다치즈 1장00:00/ 05:00고기가 다 익으면 불을 끄고 체다치즈를 올린 뒤, 뚜껑을 덮어 잔열로 5분간 녹여 마무리합니다.