오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
묵은지 오징어 제육볶음
비 내리는 저녁, 따뜻한 술 한 잔 곁에 매콤달콤한 향이 솔솔 피어오르는 이 요리를 해보세요. 묵은지의 짭짤함과 오징어의 쫄깃함, 대패삼겹살의 고소함이 어우러져 친구들과의 야식 모임이나 피곤한 하루를 위로하는 밥반찬으로 딱이에요.
글 · 레시피
꽃보다주부
4.529개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
묵은지150g3,000원
설탕2큰술80원
들기름2큰술900원
오징어0.5마리2,000원
대패삼겹살150g3,000원
양파0.5개400원
애호박0.3개450원
대파0.5대200원
고추1개200원
다진마늘2큰술420원
다진생강5g100원
진간장2큰술200원
고추장1큰술200원
고춧가루1.33큰술360원
미림2큰술600원
후추0.5작은술120원
매실청2큰술200원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분696kcal
열량
30g
단백질
54g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01묵은지 150g묵은지를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 3cm 길이로 먹기 좋게 썰어 준비해요. 이렇게 썰면 볶을 때 균일하게 익혀서 맛이 잘 배어요.
- 02들기름 1큰술설탕 1큰술썬 묵은지에 설탕 1큰술과 들기름 1큰술을 넣고 부드럽게 버무리며 밑간해요. 들기름의 고소한 향이 스며들어 묵은지의 짠맛을 부드럽게 잡아주니, 초보자분들도 쉽게 따라 해보세요.
- 03고추 1개애호박 0.3개양파 0.5개오징어 0.5마리오징어 반 마리를 깨끗이 손질한 후, 양파 0.5개, 애호박 0.3개, 대파 0.5대, 고추 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 오징어는 너무 오래 끓이지 않도록 얇게 썰면 쫄깃한 식감이 살아나요.
- 04고추장 1큰술고춧가루 4작은술다진마늘 2큰술다진생강 5g매실청 2큰술미림 2큰술설탕 1큰술진간장 2큰술후추 0.5작은술볼에 다진마늘 2큰술, 다진생강 5g, 진간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 4작은술, 미림 2큰술, 후추 0.5작은술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 매콤하고 달콤한 양념장을 만들어요. 생강의 은은한 향이 더해지면 입맛을 돋우는 기분이 들어요.
- 05대패삼겹살 150g묵은지 150g프라이팬을 중불로 달군 후 대패삼겹살 150g과 밑간한 묵은지 150g을 넣고 지글지글 소리가 날 때까지 볶아주세요. 고기가 노릇노릇 익고 기름이 배어 나올 때쯤 다른 그릇에 덜어두면, 다음 단계에서 맛이 더 잘 어우러져요.
- 06고추 1개애호박 0.3개양파 0.5개같은 프라이팬에 손질한 양파 0.5개, 애호박 0.3개, 대파 0.5대, 고추 1개를 넣고 중불에서 아삭아삭 익을 때까지 볶아주세요. 채소의 싱그러운 향이 퍼지면 입안이 즐거워질 거예요.
- 07오징어 0.5마리채소가 부드럽게 익어가면 손질한 오징어 0.5마리를 추가해 함께 볶아주세요. 오징어가 살짝 하얗게 변할 때까지 살짝만 더해 쫄깃함을 잃지 않게 해요, 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
- 08대패삼겹살 150g묵은지 150g볶던 재료에 덜어두었던 대패삼겹살 150g과 묵은지 150g을 다시 넣고, 만들어둔 양념장을 부어 모든 재료가 촉촉하게 섞이도록 중불에서 볶아주세요. 양념의 매콤한 기운이 퍼지며 고소한 냄새가 집안을 가득 채울 거예요.
- 09들기름 1큰술통깨 1큰술마지막으로 들기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 불을 끄세요. 들기름의 고소함이 더해지면 더 풍부한 맛이 나서 밥 한 공기 뚝딱 사라질 거예요.
