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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

강릉 박복자 할머니 장칼국수

강릉의 전통 장칼국수는 멸치와 다시마로 우린 깊은 국물에 매콤한 양념이 스며들어 부드럽고 따뜻한 맛이 일품이며, 할머니의 정갈한 손맛이 돋보이는 집밥 스타일 요리입니다.

글 · 레시피
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4.333개의 평가
SERVES 1·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
강릉 박복자 할머니 장칼국수
Fig. 01 · 강릉 박복자 할머니 장칼국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
1000ml1,000원
다시마10g200원
멸치20g400원
청양고추1개250원
고추장1큰술200원
된장1큰술180원
고춧가루0.5작은술45원
마늘3개300원
감자0.5개350원
당근0.5개400원
양파0.5개400원
애호박0.5개750원
칼국수1인분1,200원
계란1개500원
대파1대400원
김가루1큰술200원
참깨1작은술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
795kcal
열량
43g
단백질
127g
탄수화물
14g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    청양고추 1개다시마 10g멸치 20g 1000ml
    물 1L를 냄비에 넣고 다시마, 멸치, 청양고추를 넣어 끓입니다.
  2. 01
    다시마 10g멸치 20g 1000ml
    00:00/ 20:00
    물이 끓으면 다시마를 먼저 건져내고 20분간 더 끓인 후 멸치를 건져냅니다.
  3. 02
    고춧가루 0.5작은술고추장 1큰술된장 1큰술마늘 3개
    고추장 한 숟가락, 된장 한 숟가락, 고춧가루 반 숟가락, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
  4. 03
    애호박 0.5개감자 0.5개당근 0.5개양파 0.5개
    감자 반 개, 당근 조금, 양파 반 개, 애호박을 썰어 넣고 끓입니다.
  5. 04
    칼국수 1인분 1000ml
    칼국수 1인분을 물에 헹군 후 넣고 냄비에 달라붙지 않게 잘 저어줍니다.
  6. 05
    계란 1개
    계란 하나를 넣고 빠르게 풀어줍니다.
  7. 06
    대파 1대
    대파 하나를 썰어 넣습니다.
  8. 07
    김가루 1큰술참깨 1작은술
    김가루와 참깨를 까득 올려 마무리합니다.