오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
페루식 중화요리 로모살타도
소고기와 감자튀김, 채소를 간장과 식초 소스에 볶아낸 페루의 대표적인 퓨전 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·25 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기200g8,000원
큐민0.5g30원
오레가노0.5작은술125원
후추0.3작은술72원
소금0.3큰술12원
양파0.5개400원
토마토1개1,000원
파프리카0.5개750원
마늘2개200원
감자1개700원
식용유300ml1,800원
간장3큰술150원
식초2큰술60원
밥1공기300원
고수5g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3667kcal
열량
51g
단백질
112g
탄수화물
341g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00오레가노 0.5작은술소고기 200g큐민 0.5g후추 0.3작은술소금 0.3큰술한입 크기로 썬 소고기에 큐민, 오레가노, 후추, 소금을 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다. 향신료가 고기에 잘 배어들도록 조리 전 미리 준비해두는 것이 좋습니다.
- 01파프리카 0.5개토마토 1개양파 0.5개마늘 2개양파, 토마토, 노란 파프리카는 큼직하게 깍둑썰기하고 마늘은 편으로 썬 뒤 잘게 다져 준비합니다. 채소의 크기를 비슷하게 맞춰야 조리 시 고르게 익습니다.
- 02감자 1개감자는 굵게 채 썬 뒤 찬물에 담가 전분기를 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 닦아냅니다. 물기가 없어야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭해집니다.
- 03감자 1개예열된 기름에 손질한 감자를 넣고 노릇노릇한 갈색이 돌 때까지 충분히 튀겨 감자튀김을 만듭니다. 다 튀겨진 감자는 체에 받쳐 기름기를 뺍니다.
- 04소고기 200g식용유 300ml팬에 식용유를 두르고 밑간한 소고기를 강불에서 빠르게 볶아 겉면을 익힌 뒤 따로 그릇에 덜어둡니다. 고기를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의합니다.
- 05파프리카 0.5개토마토 1개후추 0.3작은술소금 0.3큰술양파 0.5개고기를 구운 팬에 손질한 양파, 파프리카, 토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 하며 중강불에서 볶습니다. 토마토가 살짝 뭉개지며 즙이 나올 때까지 볶아 풍미를 살립니다.
- 06소고기 200g볶던 채소에 미리 튀겨둔 감자튀김과 따로 덜어두었던 소고기를 모두 넣습니다. 재료들이 잘 섞이도록 가볍게 저어줍니다.
- 07큐민 0.5g간장 3큰술식초 2큰술간장 3큰술, 식초 2큰술, 큐민 가루를 추가로 넣고 양념이 골고루 배도록 강불에서 빠르게 볶아냅니다. 식초의 산미가 날아가면서 감칠맛이 살아납니다.
- 08고수 5g밥 1공기완성된 요리를 밥과 함께 접시에 담고 신선한 고수 잎을 올려 마무리합니다. 고수의 향이 요리의 이국적인 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다.
