오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
만능간장 두부 장아찌
고소하고 짜지 않으며 밥에 비벼 먹기 좋은 마성의 밥도둑 반찬. 구운 두부를 만능간장에 재우는 초간단 장아찌.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
만능간장5ml30원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
통깨1큰술200원
참기름0.5큰술190원
쪽파20g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분267kcal
열량
21g
단백질
8g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00두부 1모두부를 큼직큼직하고 두툼하게 한입 크기로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 먹기 편하고 간이 잘 배어들어 고소함이 살아납니다.
- 01두부 1모00:00/ 03:00기름을 두르지 않은 마른 논스틱 프라이팬에 두부를 앞뒤로 살짝 구워 물기를 날려줍니다. 약간의 갈색이 돌고 표면이 마를 때까지 중불에서 2-3분 구우면 두부 풍미가 배가되고 기름기가 과하지 않습니다.
- 02만능간장 5ml두부 1모구운 두부를 완전히 식힌 후 유리볼에 담고 잠길 만큼의 만능간장을 부어줍니다. 뜨거울 때 부으면 두부가 빨리 상하므로 반드시 식혀야 간장이 깨끗하게 스며듭니다.
- 03청양고추 2개홍고추 1개청양고추 2개를 얇게 썰어 볼에 넣고, 홍고추 1개를 썰어 색감을 위해 추가합니다. 매운맛과 시각적 매력을 더해 밥도둑으로 완성합니다.
- 04참기름 0.5큰술통깨 1큰술통깨 1큰술을 계량스푼으로 평평하게 깎아 정확히 넣고, 참기름 0.5큰술을 추가합니다. 계량스푼을 깎아 사용하면 맛의 일정성을 유지할 수 있습니다.
- 05쪽파 20g00:00/ 20:00다진 쪽파 2큰술을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 20분 정도 재우면 두부가 간장을 흡수해 부드럽고 고소해집니다.